これまで主に糖尿病、ダイエットへの効果が語られてきた糖質制限食だが、実践している医療現場では、ほかのさまざまな生活習慣病に対しても劇的な効果を示すことが発見されている。
これは、血糖値を上げる唯一の栄養素である糖質（炭水化物）を制限することにより、血糖値が安定して血流が良くなり、インスリン分泌が抑えられて代謝が安定するからである。健康人でも炭水化物を食べることにより血糖値上昇（ミニスパイク）を起こし血管を傷つけているが、これを避けることができる効果も大きい。
これまで確認されている適応症状は下記のように多岐にわたり、がんをはじめとする日本人の四大死因・五大疾病に対しても優れた予防・改善効果が期待できる。
肝臓がん、すい臓がん、食道がん、大腸がん、乳がん、子宮体がん、腎臓がん、
心筋梗塞、動脈硬化、脳梗塞、脳出血、肺炎、
うつ病、眠気、イライラ、短気、倦怠感、機能性低血糖、統合失調症、
糖尿病、糖尿病合併症、肥満、逆流性食道炎、偏頭痛、
花粉症、アレルギー性鼻炎、アトピー、ぜんそく、尋常性乾癬、
脳血管性認知症、アルツハイマー、不妊症、生理不順、生理痛、カゼ、
虫歯・歯周病、脂肪肝、肺気腫、腰痛、ひざ痛、頻尿・尿もれ、痔、
薄まつ毛、枝毛・薄毛・抜け毛、乾燥肌……
本書では、以上のような、日本人を悩ますさまざまな生活習慣病、精神疾患、美容的な悩み……などに対する糖質制限食の劇的効果を初公開。丈夫で長生きするための3１の指針を示す。
【主な内容】
プロローグ 今こそ、糖質過剰の真の危険を明かします
第１章 四大死因１ がんで死んではいけない
第２章 四大死因２ 心筋梗塞、脳卒中、肺炎で死んではいけない
第３章 新しい五大疾病、精神疾患で死んではいけない
第４章 五大疾病の中核、糖尿病で死んではいけない
第５章 糖質過剰は全ての人に危険
第６章 身近に広がる糖質過剰病
第７章 糖質制限で表れるダイエット・美容効果
第８章 糖質過剰の社会を変える
おわりに
付録１ 糖質制限食のやり方
付録２ 食品の糖質量と○△×リスト
付録３ 食べてよい食品、避けたい食品
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