おきなわいちば Vol．60

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「時間がおいしくする料理」。下ごしらえを丁寧にする。じっくりねかせて発酵させる。弱火でコトコト煮込んで味をしみこませる……。おいしいの裏側には、そんな作り手の愛情ともいうべき「時間」がありました。ひと手間、ふた手間かけたものって、やっぱりおいしい。手の込んだ料理が作りたくなる一冊です。
【目次】
Topic （Product・Exhibition・Food）
［特集］時間がおいしくする料理
・中身汁・ドゥルワカシー・沖縄そば・チールンコウ
・琉球料理の味の決め手 おいしいだしの取り方
・本場のおいしさを沖縄に届けたい
・こだわりと年月が育んだカレー
・雑穀をおいしく変身させる
・おばあちゃんの味が一番
・待つ時間こそがおいしさの秘密
・有谷元子さんが作るおいしい保存食
・世界の手間ひま料理
・おきなわの保存食
［連載］
おきいちぶんか部／イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット、おたよりコーナー
エッセイ／中江裕司
エッセイ／セソコマサユキ
アンケート／バックナンバー／プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「おきなわデザイン」。沖縄の暮らしの中に根付くデザインってどんなものだろう？
そんなことを考えながら、沖縄のデザインを見つめ直してみました。デザインの力で島豆腐屋さんを元気にした３代目のお話や、Tシャツで地域愛を発信するブランド、沖縄だから生まれたテキスタイル、そして、何気なく使っている道具や、お店に並ぶパッケージまで。いいデザインは、なんだか人を幸せにしてくれる。そんな素敵なおきなわデザインに触れてみてください。
【目次】
Topic（Food・Movie・Exhibition）
［特集］おきなわデザイン
・豆腐を変えるデザイン力
・ゆいまーる沖縄×地域プロジェクト
・夢を応援する、佐治さんのデザイン
・Tシャツで発信する地域愛
・ユニークな明かりを空間に灯して
・デザインさんぽ
・ロングライフデザイン
・おきなわパッケージ図鑑
・沖縄テキスタイル
・オキナワ デザインカタログ
［ 連載 ］
おきいち ぶんか部／
イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット
おたよりコーナー
エッセイ／中江裕司
エッセイ／セソコマサユキ
プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「海辺」。海に囲まれた沖縄は、その恩恵を受けながら、海を愛し、寄り添い暮らす人々がいます。海辺で暮らす家族のお話や、豊漁に感謝し祈りを捧げる島の伝統行事、 海岸を移動する旅する床屋さんなど、海にでかけたら素敵な風景と海辺にまつわるお話に出会えました。海辺で聴きたい音楽や、身に付けたいファッションアイテムを紹介するページや、海を眺めながら寛げる、素敵な宿やカフェの情報も満載。きっと、海辺に出かけたくなるそんな一冊です。

【目次】
Topic（Sweets／ Art Project／Exhibition ）

［特集］海辺
・Seaside story
　家族の暮らしはいつでも海と／海とともに暮らす島の伝統行事／
　大いなる海から届くガラスのかけら
・海と旧暦のおはなし
・海辺から海辺へ旅する床屋さん
・夫婦で漁に出る夫婦船
・人もウマも笑顔になれる海のお散歩
・自然と向き合う家族の日々
・伝統を受け継ぐ船大工の仕事
・海辺で聴きたい音楽。
・海辺に似合う服
・喧騒を忘れてまどろむ 空と海とちいさな宿
・海辺のカフェで過ごす 静かな海時間

［連載］
・おきいちぶんか部
イベント・ニュース・読者記者・おしゃべりいちば・体感！沖縄スポット・おたよりコーナー
・エッセイ／中江裕司
・エッセイ／セソコマサユキ

・アンケート
・バックナンバー
・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「つなぐ、つながる」。人をつなぎ、育てたカフェの16年のお話や、人と人が交わる家づくりをする設計事務所、農家と業者をつないで地元を元気にしようとする団体など、つなぐ・つながることで生まれた物語の特集です。ほかにもつながるイベントや場所、料理人・仕掛人・クリエイターたちが気になる同分野の人を数珠つなぎで紹介するコーナーも。人と人、人と地域、過去と未来…点と点が線になり、やがて大きな輪になっていく。つながりの大切さ、おもしろさがきっと垣間見えます。
【目次】
Topic Event
/Coffee/Renovation

［特集］つなぐ、つながる
・つなぐひと（屋部龍馬／豊田規秀／嘉数道彦／浅雄一／護得久朝晃／ミゲール・ダズール）・子育ての輪がつないだ森のマルシェ（さちばる園、子ども園おはな、きみな園）・人をつなぎ、育てたカフェの16年（モフモナ）・町をつくるように家を設計する（カメアトリエ）・地域の「想い」結びます。（南城市地域雇用創造協議会）・コーヒーに惹き寄せられて（カフェモンドア）・沖縄の日常風景を写真に（Okinawa Photowalk Club）・沖縄県立図書館のルーツ調査・国頭村から広がる地域への愛（HENTONA　LOUNGE）
・じゅずつなぎ（料理人・仕掛人・クリエイター）
・つなぐ人の密着日記
（松村元／瑞慶山成人・南風亜矢子／新垣伝／須藤ケンタ）・つなぐ場所・つながるイベント
［連載］
おきいちぶんか部　イベント・ニュース・読者記者・おしゃべりいちば・体感！沖縄スポット・おたよりコーナー・エッセイ／中江裕司・エッセイ／セソコマサユキ
・アンケート・バックナンバー・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「料理のこと。」。料理を作る、食べる、伝える、繋がるなど、料理にまつわる様々なことをお届けします。根本きこさんには沖縄食材を使ったシンプルでおいしいオリジナルレシピを、松本料理学院の松本嘉代子先生には琉球料理のレシピと先生が残したい味と心について伺いました。その他、食を届ける人と料理人のお話、料理好きのキッチン拝見、沖縄の料理に関する小ネタや50もの沖縄調味料をご紹介するページもお楽しみに。寒い冬こそ、じっくり料理と向き合ってみませんか。そのほか、巻頭トピックや「おきいちぶんか部」も旬な話題満載。どうぞお楽しみに。

【目次】
・Topic Food／Exhibition／Laboratory


［特集］料理のこと。
・根本きこさんのおうちレシピ
・人と人をつなぎ伝えていくこと
・食材は市場で調達 旅でも料理を
・弟子入りの条件はずばり“料理”
・ぜーんぶ手作り 千恵子さんの食卓
・松本嘉代子先生の大切にしたい琉球料理
・おきなわ料理の小ネタ
・食届人×料理人
・いつものキッチン、いつものごはん。
・おきなわの調味料50


［連載］
・おきいちぶんか部
　イベント・ニュース・読者記者・おしゃべりいちば・体感！沖縄スポット・おたよりコーナー
・エッセイ／中江裕司
・エッセイ／セソコマサユキ
・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。今回の特集は「日々の写真」。変わらずに残したい自然、オキナワンカルチャーがにじみ出る街並み、愛情込めて作るお弁当、島や人に上手に寄り添う猫、そして大切な家族。何気ない日常を切り取った写真には、その場の空気感や人の体温、匂い（香り）、そして撮影者自身の気持ちまでも伝わってきます。そんなささやかで、けれど愛おしい写真たちを集めました。これまでにない人数のカメラマンが登場！それぞれの視点がユニークで素敵ですよ。そのほか、巻頭トピックや「おきいちぶんか部」も旬な話題満載。どうぞお楽しみに。【目次】・Topic Fabric／Event／Exhibition［特集］日々の写真・日々の写真日記　　町田和代／梅原龍／まめ書房／奥村忍／うえのいだ／是枝麻紗美・いつでもねこ日和。・陶芸家・小泊良さんが写真で残す家族の風景・田村ハーコさんが撮る家族の幸せな瞬間・東松照明の精神を次世代の写真家へ・日々のお弁当 　　照井麻衣子／浦崎貴子／ディナ・ムスタファ／坪田大佑／なかそねかなえ・離島DAYS ・岡本尚文さんとノスタルジック・トリップ・北上奈生子さんと見つけたフシギな那覇の街・當麻妙さんと歩く、静けさ漂う朝ビーチ・垂見健吾さんのマチグヮーアコークローさんぽ［連載］・おきいちぶんか部 　イベント・ニュース・読者記者・おしゃべりいちば・体感！沖縄スポット・おたよりコーナー・エッセイ／中江裕司・エッセイ／セソコマサユキ・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「島の暮らし、島の旅。」。久々の離島特集はたくさんの素敵な人や暮らし、風景を訪ねました。自然に身を委ねたり、新しいことをしようと奮闘したり、地に足をつけて自分らしく暮らす人々はとっても素敵でした。食いしん坊の編集部はもちろん、島のごはんもしっかり取材しましたよ。お楽しみに。そのほか、巻頭トピックや「おきいちぶんか部」は沖縄の旬な話題満載。おきなわいちばをおともに、楽しい夏をお過ごしくださいね。

【目次】
・Topic＿家づくりをかわいくおしゃれに楽しめるホームセンター／一通のメールが巨匠を動かす。ビッグプロジェクトが実現／伝統と技の融合が新しい作品を生み出し、未来へとつながる

［特集］島の暮らし、島の旅。
・久米島・スモーカーカに流れるおいしい時間
・石垣島・石垣島を描く、まとうイチグスクモード
・宮古島・ニンギン商店が届ける自分を変えた一杯のコーヒー
・慶留間島・自家栽培にこだわる小さな島のトラットリア
・黒島・牛に、島に、恋した鈴木悌子さんの揺れる想い
・宮古島・家族のように温かい川満夫妻のおもてなし
・伊江島・地元の人に愛される島の「ファーストフード」店
・おさんぽ気分で島めぐり
　　座間味島／屋我地島／津堅島／西表島
・おいしい島旅
　　伊江島・ムジヌフてんぷら／津堅島・にんじんシリシリー
伊良部島・ハラガーの南蛮漬け／伊計島・黄金芋のお餅
・島にまつわる小ネタ
・気になる島の話題あれこれ
・泊まりたい島の宿

［連載］
・おきいちぶんか部
　イベント・ニュース・読者記者・おしゃべりいちば・体感！沖縄スポット・おたよりコーナー
・エッセイ／中江裕司
・エッセイ／セソコマサユキ
・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。 今回の特集は「雑貨とパンとカフェ」。首里、恩納、石垣で見つけたすてきなお店や風景が楽しいおさんぽ企画にはじまり、人気の雑貨屋さんの店主のご自宅にお邪魔したり、パン屋さんに特別にレシピを教えていただいたり、「あの人」にお気に入りのカフェを紹介してもらったり、と何とも欲張りな内容です。 そのほか、沖縄に関する楽しい情報が満載の巻頭トピックや連載「おきいち ぶんか部」、中江裕司さん、セソコマサユキさんのエッセイもお楽しみに！ ●目次 ・Topic Food　目指すは雑穀を育てて食べて、沖縄の長寿の復活まで！　 ・Topic Movie　沖縄の巨匠・高嶺剛監督が18年ぶりに撮った劇映画 ・Topic Zakka　牛乳パックが大変身！注目の福祉プロダクト ［特集］雑貨とパンとカフェ ・散歩で出会ったお気に入り　首里／恩納／石垣 ・とっておきの雑貨屋さん ・雑貨屋［そ］／Yuna／ten／chou chou ・あの人の好きなお店。 　　セソコマサユキ×プラウマンズランチベーカリー／jimama×CONTE 　　黒川真也、祐子×水円／森井裕子×ジバゴコーヒーワークス ・内田製パンさんに教えてもらうおいしいパンレシピ ・雑貨屋さんのおうち拝見 　　Vintage Yard 真栄田史子／りゅう 古川順子 　　PORTRIVER MARKET 麦島哲弥、美樹 　　20世紀ハイツ 須藤健太／LeeAmm 泉川寛明、恵 ・日々の暮らしを色づけるいま訪れたい雑貨店 ・毎日でも通いたいお気に入りのパン屋さん ・心地よいカフェで過ごすちょっと素敵な時間 ［連載］ ・おきいちぶんか部（イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット、おたよりコーナー） ・エッセイ／中江裕司 ・エッセイ／セソコマサユキ ・アンケート ・バックナンバー ・プレゼント

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おきなわいちばは、観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”をお届けする季刊誌です。
今回の特集は「People」。北へ南へ、沖縄に暮らすとても魅力的な「人」を訪ねました。スナップページ、インタビューページ、沖縄の人に関する小ネタページ・・・総勢100名以上の方が登場しますよ。表紙は、歌だけにとどまらない表現が魅力のCoccoさん。おきなわいちばではお久しぶりですね。自身のこれまで、これからを素直に語ってくれました。そのほか、沖縄に関する楽しい情報が満載の巻頭トピックや連載「おきいち ぶんか部」、中江裕司さん、セソコマサユキさんのエッセイもお楽しみに。

●目次
・Topic EVENT　レストランバスが沖縄にやってくる！
・Topic BEAUTY　沖縄発！オーガニックコスメ誕生
・Topic FOOD　格安輸入肉に負けるな！美味しい県産牛

［特集］People
・SNAP100
・歌手　Cocco
・イベントプロデューサー／料理人　石井雄一郎
・フォトグラファー　大城亘
・モデル／豆腐よう生産者　松島よう子
・編集者／カフェ店主　三枝克之
・ファッションデザイナー　比嘉一成
・建築士　山口瞬太郎
・沖縄と人にまつわる小ネタたち
・16人のウチナーンチュ
・Couples
　渡慶次弘幸・愛／宮城潤・未来／佐久川由恭・恵子／五十嵐亮・川口美保／岸部健太郎・忍／矢久保圭・春江
・写真で綴る日々の暮らし
　チネンアキノ／菊池健／小林香里／ムートン・ジスラン／本田義統
・人が魅力なんです。
　カタチ　岸名ミユキ／TIMELESS CHOCOLATE 林正幸
　miyagiya-bluespot　宮城博史／BARサクラザカ　安里朝光
　CALiN 山本真穂／niceness 桑原伸弘・悠子

［連載］
・おきいちぶんか部（イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット、おたよりコーナー）
・エッセイ／中江裕司
・エッセイ／セソコマサユキ
・アンケート
・バックナンバー
・プレゼント

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おきなわいちばは「つくる人と食べる人をつなぐ、暮らしと食」をテーマにした雑誌です。観光という目線では見つけられない、沖縄に住む人たちのふだんの暮らしから見えてくるとびきりステキな“沖縄のいつもの暮らし”を伝えます。
今回の特集は「旅と料理」。何気ない、けれどどことなく旅を感じる沖縄の日常を切り取った巻頭グラビア、旅と料理の思い出がつまった「私の旅ごはん」やエッセイ、きちんと知りたい「山本彩香さんの琉球料理」のほか、食べあるき企画や県内41市町村のグルメもどどーんとご紹介！デザインリニューアルした今号から始まる新しい連載企画やお馴染みのあのコーナーもありますよ。どうぞお楽しみに！

●目次
・リニューアルのごあいさつ

・Topic TREND　沖縄コーヒーカルチャー2016
・Topic FOOD　いま注目を集めるオーガニックたまご
・Topic PEOPLE　沖縄からハリウッド・レッドカーペットへ

［特集］旅と料理
・私の旅ごはん（小島圭史／根本きこ／ぺんぎんあいり）
・旅の朝ごはん（songbird cafe／ベトナムバイク屋台 CO’M NGON／GOOD DAY COFFEE／味噌めしや まるたま／にふぇ～ら／Roguii／Cookhal／パニラニ／食堂黒猫）
・山本彩香さんの琉球料理
・おいしい食べあるき（牧志公設市場界隈／壺屋・浮島通り／北谷町宮城海岸周辺／名護市営市場界隈）
・6人の書き手が紡ぐ、旅と料理のエッセイ（梅原龍／林正幸／田原あゆみ／日向紀彦／金井亮輔／田辺あゆみ）
・41市町村地元グルメめぐり

［連載］
・おきいちぶんか部（イベント、ニュース、読者記者、おしゃべりいちば、体感！沖縄スポット、おたよりコーナー）
・エッセイ／中江裕司
・エッセイ／セソコマサユキ
・アンケート
・バックナンバー
・プレゼント