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チーズを勉強したい、プロを目指したいという人におすすめのチーズ情報の総合版です。チーズの原料からタイプ別の作り方と原理、世界26カ国の伝統チーズや名称保護制度についてなど、チーズ界のプロたちが集めた情報が写真や図解付きで詳細に掲載されています。さらに輸入チーズのラベルの読み方やチーズカット、サービスのポイント、テイスティング方法も事例をあげて解説。初心者のために専門用語には解説がつき、深堀りしたい方のためにはコラムも充実。巻末には数々のデータと日仏伊英語のチーズ用語対照表もあります。チーズ検定必携の書です。
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