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飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。
4569701353
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平均評価：4.0 1件のレビューをみる
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10位
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11位
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12位
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14位
変な家 文庫版
15位
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16位
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17位
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18位
結界師の一輪華
19位
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