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■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「そば打ち」マスターコース■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■１．そば打ちの基礎知識 つなぐためには水まわしが全て２．そば打ちを体験 一度知れば必ずハマる！？３．そば打ちだからできること 単なる趣味にあらず 見えてくる多くの可能性４．人生を変えたそば打ち そばと音楽の融合が目標（ゆささん／オソバイオリニスト）５．プロならではのノウハウ 人気店が教えるそば打ち■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■▽ 東京・本郷三丁目 蕎麦切 森の／森野 浩正さん手打ちと機械打ちを融合させて「角が立ったそば」に仕上げる ◯岩﨑 信也／蕎麦研究家■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■▽ そばと天ぷら 武蔵野（東京・十条）▽ 手打ちそば さわだ屋（東京・板橋）▽ 手打ち蕎麦 ほかげ（東京・荏原町）▽ 手打ち蕎麦 雷鳥（東京・石神井公園）▽ 揚げまんじゅう 手打ちそば 清水屋（東京・東高円寺）▽ 長屋茶房 天真庵（東京・押上）□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□▼ 牧太郎の「隅田の風」 番付目付「一柳千代ノ介」の「大江戸・そばランキング」▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI 韓国のそば料理 メミルチョンビョン▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家 白髪のそば▼ 立木義浩のそば行脚 東京・両国「江戸蕎麦 ほそ川」▼ そばを読む◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター 「小上がり」でじっくり味わう一杯▼ 立ち食いそば大全 東京・新橋「三松」□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□▼ 「常陸秋そば」の産地で「第17回 ソバ研究会」開催！▼ そばニュース▼ 読者の声／編集後記
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