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東京・吉祥寺の人気カレー店「piwang」のカレーを自宅でも！ まえがきより
カレーに“ お” をつけた“おカレー” は、日本のお雑煮やおそばのように親しみと敬意を込めてこう呼んでいます。
ピワンのカレーの特徴は、さらっとして胃にもたれにくく、辛みを抑えていること。お店には初めてカレー屋でカレーを食べるかたから、小さなお子さんや年配のかたまで幅広い層の方が来られるので、どなたでも食べやすいカレーにしています。
本書ではなるべく簡単なスパイスと手法で、ピワンのカレーを再現できるようなレシピにしました。
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