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「ミッパンチャン」とは、韓国語で作りおきできる「常備菜」のこと。
本書では、韓国の食卓に欠かせないキムチやナムル、漬けもの（チャンアチ）をはじめ、
副菜にもつまみにもなるジョンやあえもの、メインのおかずになるボリューム満点の煮ものや炒めものなど、
100品ものミッパンチャンを紹介します。
韓国料理というと辛いイメージがありますが、日本の食卓に寄り添うやさしい味のおかずも多く、
野菜をたっぷり食べられるのも特徴です。いずれも日持ちがするので、ついでに少し多めに作っておくと安心。
冷蔵庫にミッパンチャンがあるーーそう思えると、毎日の食事作りがとても気楽なものになります。
ミッパンチャンをいくつか用意しておけば、忙しい日は、冷凍ごはんをチンするだけで立派な献立になります。
1日目はそのまま食べて、2日目は、いくつか組み合わせて晩酌のおともに。3日目は他の食材と炒めたり、
ごはんにのせてビビンバに。漬けものやキムチは、漬け汁ごと麺とあえて……。
ぜひ、毎日の食事にミッパンチャンを取り入れてみてください。
【もくじ】
1.あえるだけ、漬けるだけ
［チャンアチ］
しょうゆベースのチャンアチ／みそベースのチャンアチ ほか
［あえもの］
豚しゃぶとえごまの葉のあえもの／にらとささみの辛みあえ／
根菜のえごまあえ／にらのきな粉蒸しあえ／なすとみょうがのあえもの ほか
［ナムル］
塩ベースのナムル／しょうゆベースのナムル／コチュジャンベースのナムル ほか
［キムチ］
白菜の即席キムチ／即席キムチ３種／刻み白菜のゆずキムチ／柑橘入り水キムチ ほか
2.副菜にも、メインのおかずにも
［炒めもの］
牛肉のプルコギ／豚バラ肉のコチュジャン炒め／鶏肉の甘辛炒め／
砂肝の香味炒め／アスパラと玉ねぎの塩チャプチェ／
切り昆布のにんにくじょうゆ炒め／桜えびとにんにくの芽の甘辛炒め／
［煮もの］
鶏肉と大豆の煮もの／豚肉のねぎ巻き煮／なすの肉詰め煮／
牛肉とうずら卵のしょうゆ煮／サワラとじゃがいものピリ辛煮／
サバの韓国風みそ煮／豆腐とキムチの煮もの／れんこんの炒め煮 ほか
［かたまり肉で］
ゆで豚／豚肉の梨煮
［ジョン］
粉ベースのジョン／えのきののり巻きジョン／ごはんのジョン／
せん切りさつまいものジョン／しいたけの肉詰めジョン
［韓国の食材・調味料］
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