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◆砂糖なしなのに、甘くておいしい“発酵あんこ”と
◆からだにやさしいおやつのレシピ集
材料はあずき、麹、ちょっとの塩だけ。
発酵の力で、砂糖なしで、甘くておいしいあんこになるのです。
しかも、炊飯器で気軽に作れて、美容・健康効果も期待できる！
といいことづくし。
“発酵あんこ”は、たっぷりとトーストにのせたり、
お団子にそえたり、焼き菓子に加えても、
思わず笑顔になっちゃう味わいです。
本書では、さらに甘酒やヨーグルト、酒粕、みそ、塩麹といろいろな発酵食品を使った、
からだに優しいおやつのレシピもご紹介します。
【CONTENTS】
【発酵あんこ】
こんなにすごい！“発酵あんこ”の効能
■基本の“発酵あんこ”の作り方
アレンジ“発酵あんこ”
野菜の発酵あんこ｜発酵かぼちゃあん／発酵ずんだあん ほか
■“発酵あんこ”の楽しみ方
あんバタートースト／あんことベリーのアイス／あんこミルク
■発酵あんこで作る４種のペースト｜
あんショコラペースト／あんず白あんペースト／あんバターペースト／ごま白あんペースト
■“発酵あんこ”で作るおやつ
あんこクリームコーヒーゼリー／いちごと抹茶のあんこパフェ／
あんこクリームといちごのミルフィーユ／あんことココナッツのクッキー／
３種のあんこトリュフ／あんこチーズケーキ／あんこスコーン／
あんこバナナケーキ／あんこ入りチョコブラウニー／あんこバナナシェイク／
あんこと甘酒のチェー／あんこ豆乳プリン／甘酒ぜんざい／どら焼き／おやき／
フルーツ大福／あんころ餅
【甘酒】
こんなにすごい！“甘酒”の効能
■基本の“甘酒”の作り方
“甘酒”飲み方アレンジ
甘酒抹茶ラテ／甘酒パインラッシー ほか
■“甘酒”で作るおやつ
甘酒豆花／甘酒もち／甘酒さつまいも蒸しパン／甘酒クイックブレッド／
甘酒かぼちゃプリン／甘酒紅茶マフィン／甘酒ベリーマフィン／
甘酒クレープ
■甘酒で作る５種のアイス
■甘酒で作る３種のジャム
【もっといろいろ発酵おやつ】
■“みりんで作るおやつ
みりんシロップアフォガード／みりん杏仁豆腐／みりんティラミス ほか
■“ヨーグルトで作るおやつ
ヨーグルトキャロットケーキ／キウイのヨーグルトトライフル
ヨーグルトクリームのフルーツサンド
■“酒粕で作るおやつ
酒粕スパイスクラッカー／酒粕チーズクリームのタルティーヌ／
酒粕アップルクランブル
■みそ・塩麹で作るおやつ
白みそ風味のバナナパンプディング／塩麹ナッツ ほか
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