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歩粉のお菓子
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歩粉のお菓子

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作品内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

東京・恵比寿にて人気を誇りながら、2015年に惜しまれつつ閉店したデザートの店「歩粉(ほこ)」。現在は、京都・北区にて再オープンし、あっという間に関西のみならず、全国の焼き菓子好きな女子が駆けつける人気店になりました。これまでに、約3年間アメリカに滞在し、バークレーのオーガニックレストラン「シェパニーズ」およびポートランドの人気ベーカリー数軒で研鑽をつみました。スウェーデンの「ローゼンダールカフェ」にてインターンも経験。本書では、その旅を通じて見つけた新たなレシピや素材使い、また日本を離れることによって改めて魅力を再認識した和素材を生かしたレシピをふんだんに紹介いたします。素朴でほっとするおいしさなのに、どこにもない味。それが歩粉のお菓子の魅力です。

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  • 歩粉のお菓子

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    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    東京・恵比寿にて人気を誇りながら、2015年に惜しまれつつ閉店したデザートの店「歩粉(ほこ)」。現在は、京都・北区にて再オープンし、あっという間に関西のみならず、全国の焼き菓子好きな女子が駆けつける人気店になりました。これまでに、約3年間アメリカに滞在し、バークレーのオーガニックレストラン「シェパニーズ」およびポートランドの人気ベーカリー数軒で研鑽をつみました。スウェーデンの「ローゼンダールカフェ」にてインターンも経験。本書では、その旅を通じて見つけた新たなレシピや素材使い、また日本を離れることによって改めて魅力を再認識した和素材を生かしたレシピをふんだんに紹介いたします。素朴でほっとするおいしさなのに、どこにもない味。それが歩粉のお菓子の魅力です。

レビュー

歩粉のお菓子のレビュー

平均評価:5.0 3件のレビューをみる

最新のレビュー

  • (5.0) スコーン
    mocoさん 投稿日:2024/9/21
    【このレビューはネタバレを含みます】 恵比寿にお店があった頃、友達からここのスコーンが1番美味しいとのことで、是非食べたいと思っていましたが、恵比寿からなくなってしまったので、通販で買おうとしましたが、それも売り切れだったので、この本のスコーンレシピを作りました。 同じ材料(全粒粉や中力粉)を揃えようと準備に時間がかかりましたが、美味しくできました。 私が想像してるスコーンではありませんでしたが、食べごたえがあり、他のレシピも作ってみたいです。 続きを読む▼

高評価レビュー

  • (5.0) お菓子への愛が伝わってくる
    みかんさん 投稿日:2024/4/14
    【このレビューはネタバレを含みます】 自分の働いていた店を突然閉めざるを得なくなったというショックな出来事にもめげず、プラス思考で運命を受けとめ、本場の諸外国現地に足を運んでお菓子作りの勉強をされたことや、さらにはその後再び国内でお店を開かれたというところに、著者・磯谷先生のお菓子に対する愛が感じられます。本格的なガレットやケーキから、和と洋の創作融合系スイーツに至るまで、とてもレシピが幅広く充実していますね。特にキャラメル・味噌・ごぼうを使ったケーキや、「あんず黒ごま豆腐ティラミス」、そして「里いもプリン」は、どのような新しい美味しさが生まれるのか興味が出てきました。 続きを読む▼
  • (5.0) 歩粉
    mafuyuno-kakigoriさん 投稿日:2024/5/3
    【このレビューはネタバレを含みます】 以前、紙のほんでよみました。「歩粉」のお菓子のレシピが掲載されている本です。材料の説明も丁寧にしてあり、初心者向けの本だとおもいました。この本に掲載されている「スコーン」をなんども作っていますが、とてもおいしいとおもいます。 続きを読む▼

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