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自分がイメージした味と香りに。自由自在のカレーづくり！著者の15年間におけるカレー研究の集大成本。国民食“カレー”の成り立ちを、独自の「ゴールデンルール」を基に解明。オリジナルのカレーづくりに応用可能なhowtoを紹介する、従来のレシピ本とは一線を画した日本初のカレー理論書。今後数十年は、この本を超えるカレー本は出版されないかもしれない。［内容］Chapter 1 カレーのすべてChapter 2 カレーの原則Chapter 3 カレーの技術Chapter 4 カレーの応用カレー作りの調理器具玉ネギ炒めの考察本書で紹介したチキンブイヨンの作り方本書で紹介したカレーの作り方カレー別スパイス使用頻度
9784140332801
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