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ショコラティエの技術　気鋭のシェフ5人の「チョコレート」テクニック

旭屋出版

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作品内容

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人気の高いショコラティエ5人から本格的なチョコレートのテクニックを徹底伝授。テンパリング、コーティング、センターの高度な技術をカラー写真とともにわかりやすく解説している。いろいろなボンボン・オ・ショコラの技術も紹介。パティシエのテキストとしても最適。取材協力店は「ラ・ピエール・ブランシュ」「マ・プリエール」「シャンドワゾー」「オウルージュ」「ボアール」。

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：旭屋出版

雑誌・レーベル

：旭屋出版mook

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2017年4月14日

ファイルサイズ

： 37.0MB

出版年月

： 2012年12月

ISBN

：

9784751109953

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

ショコラティエの技術気鋭のシェフ5人の「チョコレート」テクニックのレビュー

平均評価：2.0 1件のレビューをみる

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最新のレビュー

とも。さん

(女性/40代) 総レビュー数：339件

‥プロ目指しちゃう？と、いう、あれです。

そんな本です。生易しく、無い。ガチのレシピ本ですね。

一般家庭では、無理です。大理石の作業台お持ちの方には、良いと思います。プロ目指しちゃう？では無く、

本当にプロ目指してる方は、教本として目を通してみても、良いのではないのかな？と、素人考えで思いました。

因みに私は、お店で売ってるチョコレートはどう二層にしてるんだろう？と、ふとした疑問をいだいたところから調べてみて、こちらの書を見付けたので参考までに主に好奇心で購入致しました。大変興味深く、とても面白かったです。みてる分には、楽しいです。大理石持って無いので、作れませんがね。良い本だと思います。解説、理解し易かったです。（※ショコラティエ目指してる方・目指すか悩んでる方などに）おすすめ☆←出来ます。

※タイトルが『ショコラティエの技術』なので、間違いで購入される方はいないかとは思いますが、折角購入したので、念の為？レビューしておきます。※又、知識マニアで、雑食に知識増やしたい方にも勿論おすすめ☆←です（笑）

星は、

※プロ目指してる方には4〜5、

※雑食知識マニアさんにも、5〜5寄りの4。

※そして単に普通にチョコレートのお菓子レシピ探してた方には、絶対『1』です。※故に中立の3寄りのやや『2』を、付けて置きます。※どうか悪しからずで。