調味料1：1で作れる毎日ごはん

重信初江

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作品内容

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お料理するとき、計量していますか？

実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。
つまり「おいしさ！」を左右するのは調味料の割合なのです。
とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。
だったら計量がラクチンな調味料１：１のおかず！

本書では、特別な道具は一切使用していません。
たった２種類の調味料を計量するだけです。
同量の１：１をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。

【内容】

〈PART１〉和食の１：１
★しょうゆ：みりん｜豚のしょうが焼き／鶏のから揚げ／肉豆腐／ぶりの照り焼き
★しょうゆ：砂糖｜肉じゃが／炒り鶏／豚の角煮／さんまの蒲焼き／きんぴら
★みそ：砂糖｜みそカツ／豚こまとなす炒め／さばみそ煮／簡単みそ漬け
★しょうゆ：酢｜手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮／鮭の南蛮漬け
★しょうゆ：練りごま｜豚しゃぶの練りごまかけ／里いもの煮ころがし

〈PART２〉洋食の１：１
★ケチャップ：ソース｜ハンバーグ／ハヤシライス／オムライス
★ケチャップ：マヨネーズ｜えびフライのオーロラタルタル添え／じゃがいものガレット
★塩：粒マスタード｜ディアブルチキン／アクアパッツァ／牡蠣の洋風オイル煮

〈PART３〉中華・エスニックの１：１
★オイスターソース：酒｜チンジャオロース／八宝菜／トマトと卵の炒め物
★甜麺醤：しょうゆ｜回鍋肉／鶏もも肉の北京ダック風／豚肉の中華風甘辛焼き
★しょうゆ：酢｜油淋鶏／ラーパーツァイ
★ケチャップ：しょうゆ｜揚げ魚のあんかけ／かに玉
★ナンプラー：砂糖｜タイカレー／ガパオ／空芯菜炒め
★チリソース：酢｜生春巻き／タイ風オムレツ／ヤムウンセン
★コチュジャン：しょうゆ｜鶏とキャベツのタッカルビ／チヂミ

●覚えておくと便利なたれ＆ソース
●覚えておくと便利なドレッシング