作りおきの黄金比レシピ300

主婦と生活社

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作品内容

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『たれ・ソースの黄金比レシピ345』『合わせ調味料の黄金比レシピ260』に続く、情報量と活用度で役立つ料理書の最新刊。

シリーズ前２作は「使う調味料」が主体でしたが、今回は掲載料理全てが「作りおき」のできる「おかず」。
各レシピに「保存日数」「使用する調理器具」「お弁当向き」がわかるマークをつけて、活用しやすいビジュアルにしているのも特徴。
黄金比率で配合を覚えやすい「たれ」で作る作りおきのできるおかず300品。常備菜やお弁当作りに重宝する１冊。

【内容】

・作りおきのコツ
・調味料のはかり方
・主な調味料の換算表

《1》煮物の黄金比レシピ
★基本の煮物だれ　★濃いめの煮物だれ　★あっさり煮物だれ　★八方だし　★白だし
★関東風すき焼きだれ　★関西風すき焼きだれ　★みそだれ　★八丁みそだれ
★トマトソース　★ホワイトソース　★コンソメスープ　★ビーフシチューソース
★ハヤシライスソース　★カレーベース

《2》炒め物・焼き物の黄金比レシピ
★きんぴらだれ　★そぼろだれ　★甘酢だれ　★しょうゆだれ　★甘辛だれ
★スパイシーしょうゆだれ　★バルサミコソース　★バターしょうゆ
★ガーリックオイル　★ハンバーグソース　★みそだれ　★照り焼きのたれ
★はちみつだれ　★ホワイトソース　★塩だれ　★甘口卵焼きの素

《3》漬け物・酢の物・和え物の黄金比レシピ
★甘酢じょうゆだれ　★香味酢じょうゆだれ　★だしびたしの素　★西京みそだれ
★塩麹だれ　★甘酢　★ピクルス液　★マリネ液　★三杯酢　★おひたしの素
★ごまだれ　★からしじょうゆだれ　★みそだれ　★酢じょうゆだれ　★ナムルだれ

《4》ドレシング・その他の黄金比レシピ
★ドレッシング　★ザワークラウトの素　★コールスローの素　★マヨネーズソース　★南蛮酢だれ