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ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。
著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。
料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の４つのテーマに分け、
それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。
ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。
シーンに合わせてセレクトしてみてください。
【内容】
★Chapter 01★ Material［素材選び］
トマトのだし浸し／ごぼうのコンフィ／シンプルポテトサラダ／れんこんのペペロンチーノ
ローストアスパラ／ローズマリー風味のフレンチフライ／舞茸のハーブフライ／揚げなすの花椒風味
あじのビネガー漬け／たらこのアヒージョ／しらすのアヒージョ／牡蠣のオイル漬け
オリーブごはん／こしょうめし／れんこんのすり流し／にんじんポタージュ
★Chapter 02★ Color［色合わせ］
豚肉の香味ソース／鶏ハムの柿ヴィネグレット／鮭のソテー 和風タルタルソース
厚揚げとカラフル野菜のベトナム風／にんじん餃子／パプリカのフリッタータ
４種のマリネ／紫キャベツのコールスロー／ホワイトサラダ／グリーングリーンサラダ
★Chapter 03★ Detail［形にこだわる］
チキンのレモンマリネ／さんまの梅肉ロール／ふんわりつくね／じゃがいものスプリングロール
ザーサイときゅうりのスプリングロール／じゃがいものゴルゴンボール／ごぼうのくるくるチップス
なすのパルマ風／揚げなすのアボカドだれ／えびパン／ごまプチにぎり
★Chapter 04★ Coordinate［組み合わせ］
ローストポーク＆りんごのキャラメリゼ／ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ
砂肝ときのこ入りローストチキン／シチリア風ポルペッテ／豚バラ肉のレーズン煮
チキンの白ワイン煮 オリーブ風味／かますの一夜干しのアクアパッツァ
〈Column〉食材の旬と調味料の話／食材の色の話／食材と器の話
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