徹底的にわかる！ 大逆転の儲け術
人気スイーツ店が教える儲けのカラクリ
片手に収まるくらいの小ぶりなガトーショコラが１本3000円！
おそらく日本一高いガトーショコラが連日完売。
ケンズカフェ東京は新宿の外れで、人通りの少ないところにひっそりとある。
しかし、テレビや雑誌、書籍などで多くの芸能人がおすすめすることもあり、この店のガトーショコラを求めて、多くの人が通ってくる。
最初からこんなに売れていたわけではない。
もともとケンズカフェ東京はイタリア料理店だったが、一時は赤字に陥り、借金苦に。
ところが、デザートのガトーショコラがクチコミで広がり、ランチもディナーもやめてガトーショコラ１本に絞り、人気店に。
ガトーショコラのサイズは当初の半分に、値段は倍に。
サイズあたり４倍の値上げにもかかわらず、人気は衰えるどころか、うなぎ上りに。
その背景には、氏家シェフのち密なる計算が隠されていた。
扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。
値段もサイズも店も、たった１つしかない。
街の小さな店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育て上げた。
弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”。
紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。
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