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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。おうちでかんたんに作れる！ 健康・長生きのスーパーフード「粉豆腐」！イソフラボン、大豆淡白を多く含む高野豆腐を加工した粉豆腐。長野県の郷土料理に多く用いられて、長野県を長寿日本一に導いた食材のひとつともされています。その粉豆腐を使ったレシピを、さらに「減塩」にもこだわり、健康食レシピとして紹介します。粉豆腐で期待できる【健康効果】・動脈硬化予防・脳卒中予防・糖尿病予防・骨粗しょう症予防・前立腺・乳がん抑制、また、がんの転移を抑制・更年期障害の緩和・月経不順の改善・アンチエイジング◎監修家森幸男武庫川女子大学国際健康開発研究所所長、公益財団法人兵庫県健康財団会長、NPO法人世界健康フロンティア研究会理事長。島根医科大学、京都大学名誉教授。WHO循環器疾患と栄養・国際共同研究を世界各地で実施し、食と健康の関係の研究でさまざまな成果を出している。◎レシピ監修森真理管理栄養士。武庫川女子大学国際健康開発研究所講師。家森幸男氏に師事し、国内外の疫学調査に関わる。2008年食育グループ「Healthy+」を立ち上げ、国内外で食育活動を行っている。
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