手ほどきdancyu！基本の焼

プレジデント社

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作品内容

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【内容紹介】
焼くって何？

なんのために焼くのか？
「焼く」とは、熱したフライパンから熱が伝わって、食材を熱するということ。つまり、焼くとは熱源から食材に熱が伝わって温める、ということ。
では、なんのために焼くのか。答えは「食材をおいしく食べるため」だ。

【目次抜粋】
Yaki Technique　目玉焼きとフライパン
1．焼くって何？
2．フライパンは大小2つあると便利！
3．目玉焼きレッスン　目玉焼きのっけは超うれしい！
徹底研究　定番の「焼き」
豚の生姜焼き／豚ロースのフライパン焼き／ビーフステーキ／フライパン焼き肉／ハンバーグ／餃子／カツオのたたき
テリ焼きに夢中
鶏つくねのテリ焼き／ブリテリ／鶏の味噌テリ焼き／肉巻きアスパラのテリ焼き／イワシの蒲焼き／卵のテリ焼き／豚バラテリ焼き丼／鮭のテリ焼き丼
粉もんLOVE！　お好み焼き
ふわっともっちり。基本のお好み焼き
野菜を焼く
夏野菜の焼きサラダ／焼き野菜と鶏肉のサラダ／焼き根菜／青梗菜としめじの和風焼き浸し／れんこんとベーコンの焼きマリネ／なすのフライパン焼き／焼きねぎのバルサミコ酢がけ
「焼きつま」天国
のんべえ喜ぶ
韓国風焼き海苔／鶏軟骨のにんにく焼き／青唐辛子入り卵焼き／イカの一夜干しのにんにく焼き
チーズ大好き
焼きカマンベールの海苔がらめ／えのき茸のチーズ焼き／はんぺんのチーズ挟み焼き／しらす干しチーズせんべい
野菜がうれしい
焼きブロッコリーの味噌マヨがけ／ししとうのツナ詰め焼き／ズッキーニのピカタ／せん切りじゃがいもの一口焼き
おなかにたまる
アンチョビの焼きサンド／焼きおにぎり／ヒラヤーチー／餅のたらこ挟み焼き
フレンチトーストが大好きです。

※紙版と一部内容が異なる場合があります。