技あり！ dancyu スープ

プレジデント社

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作品内容

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【内容紹介】
天真爛漫！80皿。

【目次抜粋】
スープの喜び
　食卓を華やかに盛り上げる洋食5大スープ／教える人・坂田阿希子　料理研究家
スープづくりの基本がギュッと詰まった素朴な野菜ポタージュ／教える人・渡辺雄一郎　「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO
すりながしとガスパチョ
　酒のアテにもなる、楽しい和の伝統スープ大原千鶴の“すりながし”いろは／教える人・大原千鶴　料理研究家
　人気和食店が新しい世界を切り拓く甘美なフルーツすりながし／教える人・笠原将弘　「賛否両論」主人
　世界で愛されるスペインの家庭の味一年中楽しみたい“ガスパチョ”／教える人・丸山久美　スペイン・ラテン料理研究家
新しい日常
　伊賀「土楽窯」八代目に教わる土鍋だから旨い“きのこスープ”／教える人・福森道歩　「土楽窯」八代目当主
　スープ作家の毎日食べたい乾物スープ／教える人・有賀薫　スープ作家
おいしい伝統の智慧を現代に山形の「納豆汁」と日本橋の「納豆スープ」／旅する人＆教える人・スヌ子　料理家
酒宴とスープ
　自然派作家・甲斐崎圭がつくる日本の漁師＆猟師汁10傑／教える人・甲斐崎圭　作家、尾鷲「餐魚洞」主人
　おいしく食べて元気に！台湾の宴スープ／教える人・後藤ウィニー　料理研究家
酒肴家がすすめる、最初の一杯と、〆の一杯酒好きをいたわるスープ／教える人・稲垣知子　酒肴家
江戸っ子はスープで呑むのが好きでした。／解説・飯野亮一　食文化史研究家／再現料理人・海原大　「太華」店主

※紙版と一部内容が異なる場合があります。