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びっくり! おいしい! こんなにいる「食べられる虫」の図鑑！◆本書「はじめに」より(昆虫料理研究会代表 内山昭一)「虫って食べたことある?」「イナゴとかハチの子はおいしかったけど」「もっといろいろ食べてみたい?」「ほかにどんな虫が食べられるの?」という時に使ってほしいのが本書です。昆虫は環境にやさしく生産効率に優れた食材として注目されるようになってきました。そのため昆虫食を体験したいと思う人たちが増えてきています。本書はそうした時代の要請を受けて企画された日本初の食用昆虫図鑑です。入手が比較的容易で食用に適した132種を厳選し、調理法や味・食感をコンパクトに収めたハンドブックです。昆虫食を試してみたいと考える多くのみなさんの手引きとして大いに活用されることを願っています。
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