四季dancyu 秋のレシピ

プレジデント社

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作品内容

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【内容紹介】

おいしい季節を、もっとおいしく。

料理好きがわくわくする本

【目次抜粋】

気がつくと、野菜が山盛り。有元葉子さんの秋に食べたい料理

　秋野菜の魚介蒸し、グリーンマヨネーズ／揚げ豚と根菜、山盛りキャベツ／ラムカツとミニトマト／きのこでパスタ2品／厚揚げでつくる秋野菜の白和え…etc.

使いこなすと、料理がもっとおいしくなる秋のスパイス＆ハーブ料理　小堀紀代美さん

　秋鮭のバターソテー／ボルシチ／きのこのスパイシーアヒージョ／マスカットとモッツァレラの白味噌山椒ソース／ローストビーツのサラダ／カルダモンメイプルシロップで仕上げるさつまいものカリカリソテー／カルダモンメイプルシロップで仕上げるフライドチキン／栗とハーブのピラフ…etc.

超クイック　秋のクイックは3分で完成！副菜カタログ　大庭英子さん

　にんじんのレモン炒め／きのこのレンジ蒸し／くずし豆腐の青じそのせ／さつまいものハッシュドポテト…etc.

塩、醤油、味噌、シンプルな調味料使いが魅力

大庭英子さんおすすめ季節の引き算料理秋

　醤油味　鶏つくねの甘辛照り焼き／さつまいもご飯の挽き肉あんかけ／鮭の竜田揚げ…

　塩味　秋刀魚のペペロンチーノ／長いもと海老のパン粉焼き／鶏肉とアボカドのクリーム煮…

　味噌味　里芋の胡麻味噌煮／味噌焼きおむすび／かぼちゃの味噌風味挽き肉詰め焼き…

秋の週末わが家へようこそ！　堤人美さん

　スイートポテトスープ／焼きなすときのこ、揚げ湯葉のサラダ／大根とハムの春巻／春菊のエチュベ／ラム肉とドライトマトのレモンライス／れんこんステーキブルーチーズのせ／いちじくの白ワインバニラコンポート

世界のキッチンからVol.10　各家庭でつくる素朴な料理こそ、ポルトガル料理の神髄

ポルトガルの家庭料理　馬田草織さん

　ポルトガルの肉料理　豚とあさりのアレンテージョ風／チキンピリピリ／ビファーナ…

　ポルトガルの魚介料理　干しだらのコロッケ／鰯の塩焼き／たことひよこ豆のサラダ…

　ポルトガルの野菜料理　アルガルヴェ風にんじんサラダ／緑のスープ／いんげんの天ぷら…

　ポルトガルの米料理　鴨ご飯／たこご飯／魚介のご飯

四季の手づくりおやつ　秋の実りを楽しむお菓子　中川たまさん

　いちじくのティラミス／りんごと柿のクランブル／ぶどうの秋色ガレット／かぼすとマスカットのレアチーズケーキ／裏ごしなしのスイートポテト…

料理を盛りたくなる器、器を引き立たせるレシピオカズデザイン

木の器

　ほどよく湿気を吸収してくれる木の器［フレンチトースト生ハム添え］

　漆も、普段着のランチに［鰯の蒲焼き丼］

　白漆の皿に、白い料理。ニュアンスの差に漂う色気［モッツァレラクリームのじゃがいもニョッキ］

　焼き菓子をシックなアペロに演出［さつまいものパウンドケーキ］etc.

※紙版と一部内容が異なる場合があります。