元気が出る野菜炒め

牛尾理恵

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作品内容

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家にあるものでぱぱっと作れる
最強の健康おかず、野菜炒め

炒めものというと、「ギトギトの油にまみれた不健康なおかず」といったネガティブなイメージがあるかもしれませんが、
フッ素樹脂加工がなされたフライパンでは少量の油で調理できますから、
油がたっぷり入ったドレッシングをかけて食べるサラダより、野菜炒めはよほど健康的なのです。

しかも火が通った野菜は小さくまとまるので、多くの量を摂りやすいのも大きなメリットでしょう。
塩分量の点においても、肉や魚介といっしょに炒めれば、そのうまみが全体に行き渡り、
少量の塩でもおいしく仕上げることができます。
野菜炒めは、ぱぱっと作れて、おいしく、しかも栄養のバランスもよい、最強の健康おかずなのです。

フライパンをセットして、コンロの火をつけたら、たった5分ほどの真剣勝負。さあ、野菜炒めを作りましょう。

【もくじ】
[1] いつもの野菜で
じゃがいもベーコン炒め／じゃがいもとささみのわさびバター炒め
じゃがいもと豚肉の梅チーズ炒め／じゃがいもと鶏肉のみそバター炒め
シャキシャキじゃがいもの酢炒め／玉ねぎと鶏肉のマスタード炒め
輪切り玉ねぎと豚バラ炒めヨーグルトソースかけ／玉ねぎとじゃがいものカレー炒め
玉ねぎと厚揚げのピリ辛みそ炒め／玉ねぎと油揚げのおかか炒め　ほか

[2] 春と夏の野菜で
トマトと豚肉のバジル炒め／トマト卵炒め／トマトとひよこ豆のチリコンカン風炒め
なすとひき肉のゆずこしょうみそ炒め／なすとツナのマヨポン炒め／マーボーなす
チンジャオロースー／ピーマンと鮭のしょうがじょうゆ炒め／パプリカ、鶏肉、きくらげの炒めもの
パプリカのシンプル炒め／きゅうりと豚バラの炒めもの／きゅうりと鶏肉の青じそ炒め　ほか

[3] 秋と冬の野菜で
大根と豚肉のキムチ炒め／大根と油揚げのこっくり炒め／かぶと鶏肉の塩炒め
かぶとベーコンのレモン炒め／ひらひらにんじんと豚肉のハーブ炒め／にんじんしりしり
さつまいものチーズハニーマスタード炒め／シンプルなきんぴらごぼう
長いも、長ねぎ、ベーコンの炒めもの／たたきれんこんのにんにく甘酢炒め　ほか

[4] 最強野菜炒め、チャンプルー！
ゴーヤーチャンプルー／豚キムチ／小松菜、納豆、ひき肉のみそ炒め
じゃがいも、豚肉、大豆の高菜炒め／野菜とキドニービーンズのハーブ炒め