たっぷり使って毎日ヘルシーお酢屋さんのお酢レシピ

久保桂奈

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作品内容

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お酢のチカラで、味わい豊かに、ぐっとおいしく！

夏バテしそうでも酢を使った料理はおいしく食べられ、塩分や香辛料を控えても味わい深く、さらにうまみを増す効果も。
明治33年創業の蔵元の知恵が詰まったレシピをたっぷり紹介。ちらしずしや酸辣湯麺（さんらーたんめん）といった主食系から、柔らか肉の炒め物や煮物、バリエーション広がる万能だれ、ピクルスなどの常備菜、簡単にできるドレッシングや酢ドリンクまで、ふだんの食卓を豊かにするアイデアが満載。酢の酸っぱさが気になるという人も、レシピによっては熱を加えることでおいしくいただけるのでおすすめ。米酢、黒酢、すし酢など酢の種類とその特徴を使いこなして、日々の料理をよりヘルシーに、よりおいしく！

≪内容≫
【part1】主食に酢！
和・洋・中 3種類のちらしずし、黒酢ルーローハン　など

【part2】酢って万能だれ(1)　つけ込み用のたれ
しょうが酢じょうゆだれ／豚肉のさっぱりしょうが焼き、レモン酢だれ／鮭のレモンホイル焼き　など

【part3】酢って万能だれ(2)　かける＆つける用のたれ
にんじんドレッシング、さわやかおろし酢だれ、トマト酢だれ　など

【part４】炒め物、煮物にも酢がいい！
ひき肉のうま酢炒め、酢鶏、いわしのさっぱり煮　など

【part5】すし酢でつける＆あえる
酢たまねぎ／ししゃもの酢たまねぎのせ、酢だいこん、夏野菜のピクルス　など

【part6】フルーツで酢ドリンク
パイナップル酢、バナナ酢、しょうがスパイ酢　など

【酢の種類を知ろう】
穀物酢　果実酢　加工酢

【column　もっともっとお酢ライフ】
料理から掃除＆消臭術まで、超お手軽活用術を紹介！