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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。一生使えるテクニック満載！7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる！なぜあのカレーはおいしいのか？ なぜこのカレーはイマイチなのか？ スパイスカレーのおいしさを握る7つの技＝「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。 著者：水野仁輔プロフィール：AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。【CONTENTS】カレーの悩みは、テクニックで解決？ / たった15分で激うまカレーができる！ / チャレンジ！ 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの？ / 7テクニックの交友関係 LESSON 1．火 理想的な火入れの“技”が身につくレッスンLESSON 2．スパイス 香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスンLESSON 3．玉ねぎ 玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスンLESSON 4．油 うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスンLESSON 5．水 脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスンLESSON 6．塩 味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスンLESSON 7．隠し味 技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン7テクニックチキンカレー おさらい編 / 本書で使用したスパイス一覧 / 使用スパイス一覧 / 使用食材一覧
9784756253460
平均評価：5.0 1件のレビューをみる
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mafuyuno-kakigori さん
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