クラフトビールのお店、はじめました。 NEW

ビビビッときたから、やってみた！
49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！


□僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？
□なぜいま、クラフトビールなのか？
□わずか８坪、０からの店舗づくりって？
□小さな店舗ならではの強みとは？
□どうすれば稼げる店になる？
□人に頼り、アプリに頼り、店を回す？
⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！


【本書より】
「2023 年、東京・代官山でクラフトビールのバーをはじめました。
わずか８ 坪の店舗ですが、毎日いろんな人がやってきます。
日本各地のおいしいビールを片手に夜な夜な語らい、つくり手の物語に思いを寄せながらその味わいに触れる、そんな空間です。
こんな場所をつくることが、50歳を目前に控えた僕の夢でした。
この本は、その夢を実現するために講じた、数々の試行錯誤の記録です。」

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【目次】
prologue　僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか

第１章　フリーライター〝25〟年生の新しい挑戦
　◆書く仕事に就くためにどうするか
　◇編集プロダクションに入社
　◆焼酎の取材で扉が開いた酒への道
　◇全国の酒蔵とつながる仕事で開眼
　◆すべてが衝撃的だったミヤタビール
　◇規制緩和とビールの変遷
　◆『日本クラフトビール紀行』執筆という転機
　◇ある日突然、バーのオーナーになる
　◆大事なことはバーで決まる
　◇赤字に次ぐ赤字。でもやってよかった理由

第２章　なぜいま、クラフトビールなのか？
　◆「クラフトビール」ってなに？
　◇愛すべき〝ビールの怪人〟を探して
　◆いつか自分もビアフェスをやりたい
　◇運命的な出会いと地域活性の形
　◆タップテイクオーバーで湧きあがったビアバーの夢
　◇横浜生まれの僕が書いたビール本
　◆さらば、青春のデュランバー
　◇クラフトビアバー開業計画、始動
　◆物件探しの条件メモ
　◇池尻大橋駅至近、地下１階の激安好物件

第３章　わずか８坪、ゼロからの店舗づくり
　◆代官山駅徒歩３分。８坪のスケルトン
　◇敷金３カ月という奇跡の物件
　◆パラレルワーカーの起用と完全キャッシュレス化
　◇ビール１杯でどれだけの利益があるのか？
　◆ビアサーバーはどうしようか？
　◇業務用冷蔵庫ってこんなに高いのか
　◆いよいよ着工！ 　そして９月中のOPENを決断
　◇ギリギリまで迷った店名『ビビビ。』
　◆デザイナーが飛んだ！ 　どうするロゴデザイン
　◇集まった精鋭たち

第４章　小さな『ビビビ。』の小さな出航
　◆開店前に最後の取材で長野・青木村へ
　◇ロゴ入りグラスの調達に四苦八苦
　◆あれこれ備品の調達メモを作成
　◇開店記念ビール「シトラス珈琲ペールエール」
　◆ついに迎えたグランドオープン
　◇予想以上の売上げから一転、ノーゲスの惨事
　◆クラフトビール用語「打ち抜く」

第５章　店舗は生きている。変わりつづけて前へ
　◇クラフトビール専門店ならではの事務仕事とは
　◆インスタとグーグルマップを最大活用する
　◇日本最北のブルワリーで樹液のビールを
　◆コラボレーションビールとは何か
　◇「８坪」の売上げに限界はあるのか
　◆日曜夜の閑古鳥をひっくり返す集客イベント
　◇採用コスト0の幅広いチームビルディング
　◆白樺樹液のコラボビールを仕込む
　◇悲願の「ビビビビアフェス」が実現
　◆手話でも伝えたい多様性の物語
　◇クラウドファンディングの失敗とさらなる挑戦

第６章　あっという間の１ 年。僕が『ビビビ。』で得たもの
　◆日帰り＋αのブルワリー見学ツアー
　◇かゆいところに手の届くマニュアルが自然発生
　◆「クラフトビール× 地方創生」の熱に触れ、味わう
　◇幻の２号店オープン
　◆降って湧いた醸造所設立のプラン
　◇25年ぶりの佐渡島で目撃した新しい芽
　◆１周年記念ビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」
　◇店名とロゴ、そしてインスタグラムの恩恵
　◆クラフトビールに何を掛け合わせるか

epilogue　「小商い」から見えてきた新しい選択肢
厳選クラフトビール醸造所リスト

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9784750518718