料理家の傑作レシピを集めました！
おいしさだけではなく、栄養や作りやすさにもこだわっています。忙しい日も作りやすいレシピ、作り置き、電子レンジを上手に使ったレシピ、健康的なおつまみから、低脂肪な肉のおいしい食べ方まで充実しています。
※本書は、『料理研究家・藤井恵～おいしくてからだが整う、傑作レシピ選』と『料理研究家・小林まさみ～リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選』を一冊にまとめた合冊版です。
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《コンテンツの紹介》
【Part 1 料理研究家・藤井恵】
【CHAPTER 1】ひと皿で効率よく栄養をとる
（1）おかずサラダがあれば安心
（2）鍋ものは一年じゅう味方です
【CHAPTER 2】低脂肪な肉こそ おいしく調理が大切
◎しっとり＆香りよく、がポイント
鶏胸肉／鶏ささ身／鶏ひき肉／藤井流サラダチキン／豚もも肉／牛赤身肉
【CHAPTER 3】推しの腸活食材ですべてがうまくいく
◎食物繊維と発酵食品が決め手
納豆／わかめ／切り干し大根／ヨーグルト
【CHAPTER 4】からだをいたわるメニューも身につけておく
◎炭水化物中心の温かいものを
・風邪や不調を予防したいときに
・食欲がないときや発熱したときに
・少しスタミナをつけ元気になりたいときに
【CHAPTER 5】呑むのが好き。だからおつまみは健康的に
◎どんなお酒にも合う、万能おつまみ
・野菜１つでシンプルに
・藤井さんの十八番 野菜のガレット＆チヂミ
・糖化を防ぐ「老けない」おつまみ
【Part 2 料理研究家・小林まさみ】
【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには
（1）基本調味料の黄金比を覚えて
〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め ほか
〈みそ〉和風みそハンバーグ ほか
〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション
（2）保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ
〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ ほか
〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね
〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ
【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を
（1）ひと皿ごはんでも野菜はとれる
ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン ほか
野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」
（2）作り置き野菜があれば安心
いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」
いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」
【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる
◎重ねて蒸すだけでメインおかずに
こっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの ほか
〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし ほか
〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの ほか
おかかご飯コレクション
【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる
◎冷蔵庫から出して焼くだけ
厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜 ほか
【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく
（1）豆腐×ひき肉であえての洋食に
チーズin豆腐ハンバーグ ほか
（2）胸肉は究極しっとり蒸し鶏で
しっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ ほか
（3）豆苗は強い味方
豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め ほか
（4）「かにかま」をもっとメインに
かにかまクリームグラタン ほか
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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