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長野県在住の人気料理研究家・横山タカ子さんのおもてなし料理の本。
気軽な集まりに使えるアイデアから特別な日のごちそうまで充実。
著者らしい器づかいやあしらいなど、真似したくなるおもてなしの食卓作りも必見。
保存版の一冊です。
目次
気どらない、気負わない、自分もいっしょに楽しむ「おもてなし」
【1】ままごとのように楽しむ 暮らしの中のおもてなし
野菜のおいしさを生かした、シンプルなひと皿が喜ばれます
白菜のステーキ／にんじんとかぶ、ベーコンのグリル／なすと豆腐のステーキ／
ふろふき大根ねぎ糀のせ／菜の花の白板昆布巻き／ビーツのバターソテー／
2色白菜の缶詰巻き蒸し／吹き寄せ（福喜寄せ） ⋯ほか
おいしいお酒に合わせた気のきいた一品があるとうれしい
大根のカナッペ／マッシュポテトの生ハムのせ／しいたけのツナ詰め蒸し／
ミニトマトの肉巻きバルサミコ酢がけ／サーモンの白ワインゼリーがけ／
アンチョビーの白あえ／つまめる即席ピクルス ⋯ほか
肉と魚のごちそうは、やっぱり食卓が華やぎます
豚肉のみそ漬け焼き／鶏肉と卵の親子ロール／牛すね肉と根菜の和風ポトフ／
鶏団子と大根の揚げもの／自家製ベーコン／ぶりのカルパッチョ／
ほたての柿ドレッシング／小鯛のけんちん蒸し ⋯ほか
そのときどきの食材で、ささっと ある日のまかない
ゆで塩ます／ふきのとうの天ぷら／青じそのさしす漬けおにぎり
いろいろな具を巻いた天ぷらが主役
お楽しみ天ぷら・根菜チップス／たっぷり薬味のひと口そば
箸休めには、私の十八番の漬けものを
干し柿のみそ漬け／赤大根の酒粕漬け／赤大根の酒粕漬けごはん／山海漬け／
野沢菜のおにぎり／きゅうりの酒粕漬け／数の子と昆布の酒粕漬け ⋯ほか
【2】次の世代に伝えたい 特別な日のお祝いごはん
〈私のお正月じたく〉お屠蘇と祝い肴があれば 三種の祝い肴
黒豆／煮ごぼう／くるみ田作り／わが家のお屠蘇
〈わが家の定番お正月料理〉
日の出卵／卵のひさご焼き／紅白卵／渋皮栗の茶巾絞り／ぶりの昆布巻き／
ししゃもの日の丸巻き／塩丸いかの紅白なます詰め／柿釜のイクラおろし／
長いもとしょうゆ豆のあえもの／お煮しめ／こんにゃくのお煮しめ ⋯ほか
〈わが家のお雑煮〉
厚揚げ入り雑煮
お気に入りの器を使って おせち料理の盛りつけのこと
新しい年への願いを込めて お正月飾りのしたく
〈祝いのごはんもの〉
太巻寿司／赤飯／押し寿司 くるみだれ／桜のさしす漬けごはん／
サーモンの手まり寿司
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