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○砂糖を使わずに糖質を抑えたお菓子のレシピ集です
グラニュー糖や上白糖はもちろん、三温糖や和三盆などもいっさい使用していません。
代わりに「ラカントS」のような低糖質甘味料を使用しています。
補助的にはちみつやメープルシロップを使っていますが、同量の砂糖と比べると糖質は20～30％少なくなります。
全体的に普通のお菓子と比べると３～５割の糖質になっています。
○さまざまな工夫によって糖質を抑えています
「ラカントS」も完全に砂糖と同じように使えるわけではなく、独特のくせのようなものがあります。
本書はさまざまな工夫によって、普通の砂糖と同じようなおいしさを感じることができるレシピにしました。
砂糖のほかに糖質が増える原因となると、小麦粉です。
本書ではアーモンドパウダーやきな粉をブレンドすることで小麦粉の使用量を減らし、糖質を抑えています。
○初心者でも作りやすい「焼きっぱなし」のお菓子が中心です
生地を作ったら型に入れて焼くだけの「焼きっぱなし」と呼ばれるお菓子がほとんどです。
材料も手に入りやすいものに限定しました。
そしてなにより大事にしたのは「おいしさ」です。
お菓子を食べる喜びをしっかりと感じることができるような甘さ、おいしさのあるレシピになったと思います。
さまざまな理由で糖質を制限せざるを得ないみなさんにも、どうか楽しんで食べていただければと願います。
〈もくじ〉
◆クッキー
ごまのシートクッキー、コーヒーとホワイトチョコのシートクッキー、紅茶のシートクッキー、
バニラのスノウボウル／ほうじ茶ときな粉のスノウボウル…
◆バター／オイルで作るパウンドケーキ
バニラのパウンドケーキ、レモンのパウンドケーキ、ココアのケーク・マーブル、抹茶のパウンドケーキ…
◆マドレーヌとフィナンシェ
レモンのマドレーヌ、ジンジャーのマドレーヌ、ほうじ茶のマドレーヌ…
◆チョコレートのお菓子
ガトーショコラ、ブラウニー、ホワイトチョコときな粉のブロンディ…
◆チーズケーキ
ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ、ラズベリーのレアチーズケーキ…
◆冷たいお菓子
はちみつキャラメルプリン、バニラアイスクリーム、フローズンヨーグルト…
◆ショートケーキ
いちごのショートケーキ
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