Casa BRUTUS(カーサ ブルータス) 2021年 11月号 [今、いちばん食べたいパン]

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THE BREAD TRENDS
今、いちばん食べたいパン

日本全国、最高のパンを探してみました。
注目のベーカリー120＆お取り寄せパン80。

家で過ごす時間が多くなった昨今。
朝食をゆっくり取れるから、家でも少し贅沢なものを食べたいから、
手軽に買えてお取り寄せもできる、おいしいパンの需要は増える一方です。
そんな声にこたえて、パン業界がさまざまな取り組みをはじめました。
伝説のパン屋から巣立った職人、人気レストランがはじめた通販＆テイクアウト、
原料にこだわり小麦から育てている店、etc……。
超高加水、進化系惣菜パン＆おやつパンなど新食感のパンも続々登場。
明日の食卓にぴったりなパンを探しに。
今、一番食べたいパンを詰め込んだ一冊です。

A BAKER'S DAY
ベーカリー〈月とピエロ〉の一日。

KNOWLEDGE
覚えておきたい基礎パン事典。

HIGH HYDRATION
今、パンは「超もっちり」が旬です。
中村食糧／ゴンノ ベーカリー マーケット／ジュウニブン ベーカリー三軒茶屋本店／シニフィアン シニフィエ プラス／ジェットベイカー／Higu

DNA
〈宗像堂〉のDNAが全国各地に広がっています。
宗像堂／パン屋塩見／アコースティックブレッド＆コーヒー／キサン製作所

UPDATE
進化するクリームパンとカレーパン。人気シェフが特別に新作を作りました。
〈ease〉の《クリームのパン》／〈Ata〉の《ベターバターチキンカレーパン》

BREAD TRIP
旅の目的地にしたいベーカリー。
弥栄窯（京都）／ひらみぱん（石川）／タルマーリー（鳥取）／Petit Lab BAKERY（山口）／T&M Bread&Delivery SADO Island（新潟）／360°（香川）

NEWS
最新！行列ができる名店の新展開。
AMAM DACOTAN 表参道／DACOMECCA／PANIFICIO VIVIANI

RESTAURANT
家でも楽しめる！ あのレストランの名物パン。