アジアのサラダ

ワタナベマキ

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作品内容

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日本で手に入りやすい材料や調味料を使って、手軽においしく作れるアジアのサラダレシピ。
旅行のリピーターも多いアジアの国々（ベトナム、タイ、インド、中国、台湾、韓国）の定番レシピを多く集め、
なじみのあるレシピ、また食べたいと思う味が満載！豊富なバリエーションで主食にしたいサラダばかりです。
簡単なのに味や見た目は本格的という、アジアン料理好きにはたまらない１冊。

【内容】

★あえサラダ
［タイ］ヤム・ウンセン／豚肉とミントのスパイシーサラダ／牛肉とアボカドのサラダ
［韓国］白身魚のフェ／牛タンとわけぎのサラダ／ゆで豚とえごまの辛みサラダ／長いもとれんこんのナムル
［中国］細切りじゃがいもと赤ピーマンの黒酢あえ／鶏肉とねぎのごまだれあえ／蒸しなすの花椒だれあえ
［インド］カチュンバ／きゅうりのライタ
［ベトナム］トマトともやしのサラダ／パクチーとせりのサラダ／くらげときゅうりのあえ物
★揚げサラダ
［タイ］揚げ春巻きとパクチーのサラダ／レモングラスの肉だんごとサニーレタスのサラダ／揚げバナナのサラダ
［台湾］揚げ白身魚のチリあんかけサラダ／揚げいんげんの黒酢漬け
［中国］揚げなすの中華びたし／えびとしょうがの春巻きと豆苗のサラダ
［ベトナム］あさりとディルの揚げ卵焼きサラダ／揚げ豚のサラダ
★漬けサラダ
［タイ］エリンギのスイートチリマリネ／いかとセロリのナンプラー漬け
［台湾］もやしの酢漬け／干し豆腐と切り昆布の黒酢漬け
［中国］ラーパーツァイ／かぶとトマトのなます／白菜の塩漬け
［インド］紫玉ねぎのピクルス／ひよこ豆とキドニービーンズのクミンピクルス
★炒めサラダ
［タイ］ヤム・ムーヤーン／ヤム・ヌアヤーン
［韓国］ほたてと細ねぎ、かぼちゃのジョン／野菜たっぷりチャプチェ
［中国］豚肉と空芯菜の甘辛みそ炒め／スティックブロッコリーの炒め物
［インド］タンドリーチキンサラダ／カリフワラーとじゃがいものサブジ

〈エッセイ〉香草天国／アルコール三昧／お国柄雑貨／モリモリ丼ごはん
〈コラム〉アジアの調味料と食材／各国万能ドレッシング／アジアの料理用語豆知識