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ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、
ポリフェノールなどのファイトケミカルまで、
からだによく効く栄養成分の最新知識と、
からだによい食べ方を具体的に紹介。
生活習慣病など気になる病気を未然に防ぎ、
改善するレシピがたっぷり。
《主な内容》
●糖質とはどんな栄養素?/●脂質・脂肪酸とはどんな栄養素?/
●たんぱく質とはどんな栄養素?/●ビタミンとはどんな栄養素?/
●ミネラルとはどんな栄養素?/●食物繊維とはどんな栄養素?/
●ファイトケミカルとはどんな栄養素?
(カロテノイド/フラボノイド/カカオマスポリフェノール/
フェルラ酸/クロロゲン酸/カテキン類/ユビキノン/カプサイシン
/ギムネマ酸/アスタキサンチンetc.)/
●その他の栄養成分(乳酸菌/ビフィズス菌/クエン酸/核酸/
γアミノ酪酸/フィチン酸/グアニル酸/クロロフィル/
メラノイジン/γオリザノール/ナットウキナーゼ/パパインetc.)