技あり！dancyu ギョーザ

プレジデント社

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作品内容

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【内容紹介】
熱烈！ニッポンの家餃子
名店の心と技
元気餃子は台湾にあり！
料理って面白い！

【目次抜粋】
熱烈！ニッポンの家餃子
　「焼き餃子」の基本のき教える人・大庭英子　料理研究家
　冷凍餃子活用術
　これもありあり！“包まない”餃子
　噛むほどにあふれる肉の旨味と肉汁を存分に！
　肉好き「肉肉餃子」教える人・坂田阿希子　料理研究家
　きみの餃子を10ばい美味しくする！
　餃子の学校――日本の家餃子を飛躍させる科学と学習
名店の心と技
　「?好」という餃子文・マッキー牧元／教える人・野坂由郎　「?好」主人
　再現！　博多の屋台餃子教える人・山﨑幸一郎　「博多島一」主人
　比類なき黒豚餃子教える人・米増昭尚　「鹿児島ますや」主人
元気餃子は台湾にあり！
　餃子はホームパーティーで大活躍！
　お母さんの餃子がやっぱり一番
　専門店に酸辣湯あり！
　美しい！名店の一皿
　本場・台湾の鍋貼、小松菜の羽根つき焼き餃子、海老水餃子
　ウィニーさんの特別な手づくり餃子
料理って面白い！
　余った皮で、お手軽つまみ
　“皮”は愉快だ！教える人・重信初江　料理研究家
　モンゴル、ロシア、韓国の餃子
　　“包む”は深い！教える人・荻野恭子　ユーラシア大陸料理研究家

※紙版と一部内容が異なる場合があります。