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野菜の皮や根菜の葉っぱなど、普段の料理では捨ててしまっているさまざまな部位。
しかし、栄養素の観点から見ると、これらの部位にこそ、体が必要とするさまざまな養分が含まれています。
本書では、そんな貴重な部位をムダにせず、栄養を損しないために、野菜を丸ごと使って作れる、さまざまなスープをご紹介します。
栄養がたっぷり溶け込んだスープを食べて、健康的で老けない体を作りましょう！
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