使えるdancyu じゃがいも

プレジデント社

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作品内容

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【内容紹介】
毎日のおかずと酒肴63品
“素材のちから”をテーマに食材のもつ特性や世界観を掘り下げることで、料理の新しい魅力を発見し、毎日の料理と食卓を楽しくします。
家庭にある素材をうまく使って役立つ、レシピが満載の『使えるdancyu』シリーズ！
素材を満喫する1冊まるごと、じゃがいもの本です。

【目次抜粋】
油脂が恋人。
・揚げてこそジャガイモ！とびきりのフライドポテトが食べたい！／教える人・坂田阿希子　料理研究家
・あぶらを吸って、じゃがいもはもっと旨くなる！肉脂とイモは相思相愛／教える人・坂田阿希子　料理研究家
・あぶらまみれが大好き！禁断のポテト料理／教える人・栗原友　料理研究家

王道を磨く。
・日本のじゃがいも料理元気が出る「肉じゃが、田舎煮」　いやしとなごみの「おでん、ポテサラ」／教える人・本田明子　家庭料理家
・じゃがいも王国、スペインのおふくろの味　油で煮たじゃがいもの甘さを知っていますか？／教える人・丸山久美　スペイン・ラテン料理研究家
・「ナベノイズム」のまかないでも大人気！渡辺雄一郎シェフのグラタン・ドフィノワ／教える人・渡辺雄一郎　「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO

食感の奏で。
・ふわふわモチッと。ニョッキをつくろう／教える人・大沼清敬「トラットリアブカ・マッシモ」オーナーシェフ
・魅惑のシャキシャキ食感！“せん切りポテト”のおかずサラダ／教える人・坂田阿希子　料理研究家
・ほろほろ、ほくほく、カリカリ、シャキシャキ、もちもち、ごろん　スープ作家の技ありポテトスープ／教える人・有賀薫　スープ作家
・しっとり、ほっこり愛しの“新じゃが”おかず／教える人・大庭英子　料理研究家

男と女のポテト酒肴
・お酒がすすむ、変幻自在な8品　大原千鶴さんのイモのアテ／教える人・大原千鶴　料理研究家
・舌も心も酔いしれる！スパイスが生きるポテトおつまみ／教える人・香取薫　インド・スパイス料理研究家

※紙版と一部内容が異なる場合があります。