クロワッサン特別編集昔ながらのおかずを、ちゃんと作るコツ。

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作品内容

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食堂のおばちゃん、母の味
思い出レシピ。
・串カツ
・豚角煮
・ロールキャベツ
・干し貝柱の煮物

「ああ、この味！」が出せる、
ちょっとした、でも、すごい技。

家庭料理をおいしくする技とコツ。
・おにぎりと味噌汁
・炒り鶏他

幸せな食卓、大好きな洋食レシピ。
・目玉焼き
・スクランブルエッグ他

おうち中華とごはんと
和のおやつ。
・から揚げ
・春巻他

時代が変わってもその便利さは変わらない。
乾物、今どきの使い方。
・芽ひじきの炒め煮
・ひじきご飯他

冷蔵庫にあると安心、
大豆製品の上手な使いこなし。
・豆腐のすき煮
・豆腐の卵とじ土鍋仕立て他

素材別作り方帖１乾物
・ひじきの炒め煮
・切り干し大根二品和風サラダ土佐煮他

四季それぞれの海が宿す恵みを、
凝縮させる昔ながらの塩づくり。
・鯛の塩釜
・塩ドレッシングサラダ他

四季で味わいが変わる塩には、
食や環境、未来を想わせる力もありました。

ひとりで作ってすぐおいしい、昔ながらのおかず。
・まぐろのづけ丼
・オムライス他

素材別作り方帖２野菜
・きのこの当座煮
・肉じゃが他

素材別作り方帖３肉
・とんかつ
・豚肉のしょうが焼き他

素材別作り方帖４魚
・さんまの塩焼き
・ぶりの照り焼き他

ぬか漬け一生ものなんて思わずに、もっと気軽に作って。
失敗したらやり直せばいいのよ。