ヨガブームも遥かな昔、ビリヤニにハマって以来、エリックサウスに上野のハリマケバブ、品川のシタールダイナーなど近くで用事ある度に行きました。名店は美味いに決まってる。ハイデラーバードに行って食べたいのは山々ですがうちでパパッと作りたい。この本
には様々なタイプのビリヤニのレシピが丁寧に紹介されています。でもグレイビイ作りにこんな手間かけてられんのです。この本、市販のレトルトをグレイビイに利用するレシピが紹介されていました。これを無印のレトルトと、バスマティ米で再現を試み‥出来ちゃった！家で食べる分には充分。早速バスマティ米5kg追加で買って週末はビリヤニ満喫生活を実現。お手軽グレイビイにはレトルトカレーの銘店シリーズ;エリックサウスや魯珈のチキンカレーがオススメ。ポイントはバスマティ米を使うこと。本書はアラブ版ビリヤニ、中央アジアのポロフなど西アジアから南アジア、東南アジアまで遍在するビリヤニ属のレシピを網羅。私のような手抜き派はもちろんグレイビイから作りたい求道者の方まで満足できる本です。ビリヤニを愛する皆さまにおぜひお勧めしたい。
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