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多様化する消費者のニーズに応え、これからもフードサービス業界で生き残るために考えなくてはならないのが経営戦略。その要となるのが「メニュー戦略」です。この1冊でメニューが変わる！売れる！儲かる！業態開発と商品コンセプトから価格戦略と荒利益管理。売れるメニューブック制作まで全てを網羅。メニューブック実例集&自店のメニュー診断採点表掲載。メニューに関わる店長、料理長、マネージャーから、商品開発担当者、中小店のオーナーまで誰にでもわかりやすく、すぐに使える実践本です。目次第1章◆業態コンセプトと商品コンセプト第2章◆攻めの商品開発発想法第3章◆攻めのメニュープランニング第4章◆攻めのメニュー戦略と急所の押え方第5章◆攻めのメニューブックのつくり方第6章◆攻めのメニューと販売促進第7章◆攻めのメニュー改訂付録 ◆自店のメニュー診断採点表（※本書は2007年11月1日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）
9784785503147
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