ERR_MNG
漫画(まんが)・電子書籍ならコミックシーモア!
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→設定方法はこちら
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
シーモアを楽しもう!
日本経済新聞出版のオススメ作品
もっと見る
総合ランキング
全書籍から探す
10,000pt/11,000円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで お得に読める!
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
うま味調味料は日本で創出されて110年が経ち、世界で20兆円規模の産業に発展しているが、いまだにその産業経済・経営論は出版されていない。本書は、うま味調味料の誕生から製造法の変遷、業界参入メーカーの盛衰、味の素をはじめとする世界の主要メーカーの経営動向までを含めた、うま味調味料に関する初の総合的な産業経済論である。著者は味の素在籍時から50年以上にわたりうま味調味料にまつわる資料を収集、分析、研究し、7年をかけてその成果を書籍にまとめた。単なる産業経済論にとどまらず、うま味調味料全般について専門的に学べる一冊となっている。日本で初めて事業化したグルタミン酸ソーダをはじめ、その後の核酸系うま味調味料や、両者の相乗効果を利用した複合調味料、多様な風味調味料などにまで発展したうま味系調味料産業に加え、うま味を中心とした加工食品や関連多角化事業までを含めたうま味調味料業界の盛衰をまとめた。さらに、日本企業のグローバル発展、約500社に及んだメーカーの出現などの全体像を総括。日本にとどまらず、世界の主要30社の詳細な経営動向の分析、激しい淘汰の中で寡占化した現在の世界の大手約10社の発展の推移から将来予測までを記している。
9784296113521
この作品はまだレビューがありません。
レビュー投稿で最大1000pt!
1位
変な絵
2位
わたしの幸せな結婚
3位
八咫烏シリーズ
4位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
5位
准教授・高槻彰良の推察
6位
悪役令嬢の兄の憂鬱
7位
レーエンデ国物語
8位
結界師の一輪華
9位
ワイルドビースト
10位
変な家2 ~11の間取り図~
11位
俺、つしま
12位
ゼノブレイド3 オフィシャルアートワークス アイオニオン・モーメント
13位
夜行堂奇譚
14位
変な家 文庫版
15位
崎義一の優雅なる生活
16位
私が見た未来 完全版
17位
百器徒然袋 風【電子百鬼夜行】
18位
意地悪な母と姉に売られた私。何故か若頭に溺愛されてます
19位
コミック昭和史
20位
漫画版 徳川家康
悪女(と誤解される私)が腹黒王太子様の愛され妃になりそうです!?
元夫から「ロミオメール」が届いた件について
【単話版】ゾンビのあふれた世界で俺だけが襲われない(フルカラー)
包帯ごっこ【単話】
花秘める君のメテオール
【単話】拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
やり直し新卒は今度こそキミを救いたい!?(フルカラー)
嘘とセフレ
奉公物語~僕のお嬢様~【タテヨミ】
秘密の授業
パンティーノート ~下着で交わる秘密ごと~(フルカラー)
パラダイス・プール
ふつつかな悪女ではございますが ~雛宮蝶鼠とりかえ伝~ 連載版
不倫暴露パーティ
noicomi鬼の花嫁
どうせ捨てられるのなら、最後に好きにさせていただきます 【連載版】
ヤンデレ魔法使いは石像の乙女しか愛せない 魔女は愛弟子の熱い口づけでとける 【短編】
瓜を破る【単話版】
未満。だけど愛して、愛して、愛しつくす
レンタル・マーダー~復讐のプロ、お貸しします~
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 平松茂実
小説・実用書 > 日経BP
小説・実用書 > 日本経済新聞出版