ERR_MNG
漫画（まんが）・電子書籍ならコミックシーモア！
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→設定方法はこちら
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
シーモアを楽しもう!
もっと見る
総合ランキング
全書籍から探す
3,800pt/4,180円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで お得に読める！
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。四方を海に囲まれた日本には、多種多様な魚介が存在し、日本人にとって魚介は身近な素材と言えます。さらに、白身魚、赤身魚、青魚、イカやタコ、エビやカニ、貝類と、種類も豊富で、四季折々で旬を迎える様々な魚種があります。魚介料理の大きな魅力は、お客様にとって旬の素材を味わい楽しめる点と言えます。そして、魚介という素材の魅力は、前菜からメインディッシュまで多彩な料理を提供でき、季節感を強く印象づけられる旬の一皿に仕立てられる点にあります。さらに、豊富な魚種は１年を通じてバリエーション豊かに料理を提供できることも魅力と言えます。また近年、魚介料理を看板メニューにするビストロが登場し、魚介料理の新たな魅力と可能性を広げています。本書は、そうした魚介料理で人気を集めるビストロの9人のシェフの方にご協力いただき、魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開していただきました。シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、79品の技アリ魚介料理を掲載。メニュー開発や味づくりの参考にしていただけると幸いです。
9784751114933
平均評価：5.0 1件のレビューをみる
レビュー投稿で最大1000pt!
mafuyuno-kakigori さん
(－/－) 総レビュー数：4177件
1位
私が見た未来 完全版
2位
だって望まれない番ですから
3位
汝、星のごとく
4位
龍の国 ルーンファクトリー 公式ワールドガイドブック
5位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
6位
国宝
7位
達者じゃなくても
8位
GUILTY GEAR Xrdシリーズ 公式設定資料集
9位
フォース・ウィング
10位
元転生令嬢と数奇な人生を
11位
ザ・シークレット
12位
陰陽師と天狗眼
13位
結界師の一輪華
14位
九条キヨ ZONE‐00 イラスト集 「十」
15位
NO．6〔ナンバーシックス〕全9冊合本版
16位
はいむらきよたか画集
17位
死を招くファッション―服飾とテクノロジーの危険な関係
18位
異世界居酒屋「のぶ」
19位
伝え方が9割
20位
後宮の秘薬師 ～月影の呪いと赤珊瑚の簪～
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 旭屋出版編集部
小説・実用書 > 旭屋出版
ERR_MNG
