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中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！西北 四川 東北 上海 湖南 四川 甘粛 大連 台湾 山西 延辺 雲南 維吾爾 陝西 香港中国・各地域の「おふくろの味」が集結！うまい！ これぞ本物の味！！！主な内容１ 回族「おふくろの味ラーメン」２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」４ 酔っ払い上海ガニと黒八年５ 激辛湖南のスッポンを食らう６ 爆成長！ 常に満席の四川火鍋店７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」８ 海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼９ まったり台湾料理の３点セット10 山西料理は黒酢の魔術師11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理12 轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉14 新大久保の路地裏に西安夜市15 スタバを超えた？ 中華カフェ
9784065356388
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