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なぜ「日本のウイスキー」が盛り上がっているのか。「ブーム」で終わらせないための課題とは――注目のクラフト蒸留所の経営者兼ブレンダーが、ウイスキー製造の歴史から最新情報までを現場目線で徹底レポート。【目次】第１部 ジャパニーズウイスキーの世界 第１章 ウイスキーの基礎知識 第２章 ジャパニーズウイスキー百年史 第３章 ジャパニーズウイスキーの基準とバルクウイスキー 第４章 クラフトウイスキーとは? 注目のクラフトウイスキー蒸留所 第５章 モルトウイスキーの製造工程第２部 蒸留所を造り、熟成させ、未来につなぐ 第６章 蒸留所の再興――若鶴酒造の歴史とクラウドファンディング 第７章 蒸留所の進化――ＺＥＭＯＮの発明、地元材での樽づくり 第８章 蒸留所の未来――スコットランド視察からボトラーズプロジェクトへ
9784040825144
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