発酵美食マガジン

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WEBマガジン「発酵美食」の人気コンテンツをまとめた1冊。健やかな体作りに欠かせない発酵食のレシピやお店情報が満載！

マルコメ株式会社が運営する『発酵美食』は、
日本人が育んできた食の知恵や文化を見つめることで
日本の心と誇り、素晴らしさを再発見するWebマガジンです。

味噌、醤油、漬物、納豆、日本酒、ワイン、塩糀や糀甘酒など
発酵食品の情報はもとより、生産者や提供されているお店の方の熱い思いまで
発酵食のことを楽しく学び、知ることができるサイトとして注目を集めています。

このたび、『発酵美食』の記事を抜粋して１冊にまとめました。
発酵食が気になる方から、すでに発酵食を毎日の食生活に取り入れている方まで
発酵食がかなえてくれる健康やキレイに関する情報を
ギュギュっと厳選してお届けします。

＜目次＞
●巻頭特集　魅惑の「発酵王国」・長野県を探る。
～長野県が誇る発酵人＆メーカー12組を取材～
●おうちで味わう「発酵食レシピ」
～人気料理家12人の私流発酵食の楽しみ方～
●疲れたら探しに行こう。からだを癒す「発酵朝ごはん」
●もっと楽しみたい！「甘酒の世界」


マルコメ株式会社（マルコメカブシキガイシャ）：1854年（安政元年）創業。コーポレートメッセージは「日本のあたたかさ、未来へ。」　主力の味噌事業をはじめ、味噌の原料になる米糀からつくる糀甘酒や塩糀などの糀事業、大豆のお肉や大豆粉などの大豆事業を展開。日本の発酵食品が世界から注目されている現在、発酵美食を通じて食にとどまらない発酵にまつわる魅力を発信している。

9784074612802