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“知識は最高の調味料”年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「国民的チェーンめし」の脳天直撃的うまさを、科学的かつ情熱的に言語化かつ構造化!!【構成】はじめに一 ラーメンはなぜうまいのか？ラーメンの構造①『ラーメン二郎』の「ブタ入りラーメン」（＋ヤサイ・アブラ・ニンニク）はなぜうまいのか？②『天下一品』の「こってりラーメン」はなぜうまいのか？③『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はなぜうまいのか？二 カレーはなぜうまいのか？カレーの構造①『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」（＋豚しゃぶ・ハーフなす・フィッシュフライ）はなぜうまいのか？②『松屋』の「カレギュウ」はなぜうまいのか？三 そば・うどんはなぜうまいのか？そばの構造①『名代富士そば』の「コロッケそば」はなぜうまいのか？②『ゆで太郎』の「季節のかきあげそば」はなぜうまいのか？うどんの構造③『丸亀製麺』の「明太釜玉うどん」はなぜうまいのか？四 牛丼はなぜうまいのか？牛丼の構造①『すき家』の「牛丼」はなぜうまいのか？②『松屋』の「牛めし」はなぜうまいのか？③『吉野家』の「牛丼」はなぜうまいのか？五 焼き鳥はなぜうまいのか？焼き鳥の構造①『鳥貴族』の「貴族焼」はなぜうまいのか？②『やきとりの名門 秋吉』の「純けい」はなぜうまいのか？六 回転寿司はなぜうまいのか？回転寿司の構造①『くら寿司』の「肉厚とろ〆さば」はなぜうまいのか？②『スシロー』の「まぐろ盛り」はなぜうまいのか？③『はま寿司』の「いか天握り」はなぜうまいのか？七 ハンバーガー・コーヒーはなぜうまいのか？ハンバーガーの構造①『マクドナルド』の「ダブルチーズバーガー」はなぜうまいのか？コーヒーの構造②『スターバックスコーヒー』の「ダークモカチップフラペチーノ」はなぜうまいのか？おわりに
9784862557483
平均評価：5.0 1件のレビューをみる
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mafuyuno-kakigori さん
(－/－) 総レビュー数：4027件
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