育てないと食べられない激レア野菜レアべジ

藤田智ＮＨＫ出版

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作品内容

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ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で！

『やさいの時間』人気連載を単行本化！
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で！
新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ
育てた人にしかわからない感動がある！

あまりスーパーに並ばないレアな野菜「レアべジ」を育ててみませんか？ペピーノやセロリアックなど、今注目のレアべジ30種類以上の栽培法を、その野菜の特徴やおすすめの食べ方と一緒に解説。さらに、18種類の野菜については、そのレアべジを実際に育てるプロ農家を取材。日々挑戦する、貴重なプロの技を、豊富な写真を添えてご紹介します。

『やさいの時間』編集部が行った、15年以上の栽培写真撮影&3年間にわたる農家取材を、この1冊にギュッと凝縮！レアべジの日本での露地栽培をまとめた貴重な情報で、あなたの菜園をもっと豊かに

【内容】
●レアべジの世界へようこそ！

●実を食べるレアべジ
食用ホオズキ／ペピーノ／青パパイヤ／ヒヨコマメ／シカクマメ／レンズマメ／バターナッツ／赤毛瓜／赤オクラ／UFO型ズッキーニ

●花や蕾を食べるレアべジ
アーティチョーク／エディブルフラワー／サフラン／茎カリフラワー／プンタレッラ／ロマネスコ／チーマ・ディ・ラーパ

●茎や葉を食べるレアべジ
カーボロネロ／アイスプラント／マーシュ／ルバーブ／ラディッキオ／セロリアック／フローレンスフェンネル／ザーサイ／コールラビ／茎レタス／コブタカナ

●根を食べるレアべジ
ルタバガ／パースニップ／ヤーコン／ホースラデッシュ／サルシフィー／アピオス／チョロギ／黒ダイコン

●栽培のヒント