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飛田さんのシンプルレシピで魚料理をもっと身近に！「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。《コンテンツの紹介》【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす切り身／刺し身【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理○春鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり○夏あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理○秋さんま／鮭・サーモン／さば○冬ぶり／えび／たら／かき／帆立て【ごちそうストック】自家製かつおツナ／まぐろの赤ワイン漬け／自家製イクラのしょうゆ漬け／かきのオイル漬け【手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし】しらすあれこれ／手巻きずし※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
9784865936919
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