飛田さんのシンプルレシピで魚料理をもっと身近に！
「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。
《コンテンツの紹介》
【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす
切り身／刺し身
【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理
○春
鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり
○夏
あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか
【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理
○秋
さんま／鮭・サーモン／さば
○冬
ぶり／えび／たら／かき／帆立て
【ごちそうストック】
自家製かつおツナ／まぐろの赤ワイン漬け／自家製イクラのしょうゆ漬け／かきのオイル漬け
【手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし】
しらすあれこれ／手巻きずし
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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