★この本の主役は、夏野菜です。★
たとえばトマトに含まれるビタミンACEには免疫力をアップしたり若々しさを保つ働きが、リコペンには紫外線ダメージに抗する働きが期待されています。ピーマンやパプリカのビタミンCやEは、美しく健やかな肌づくりをサポート。ゴーヤーのビタミンCは疲労対策に、なすのオスモチンはメタボ予防に役立つと考えられています。それぞれの食材のいいところを生かす「賢い食べ方」で、おいしくて体がよろこぶごはんを、さあめしあがれ！
《コンテンツの紹介》
【かんたん＋賢いトマトレシピ】
鶏肉の酢トマト煮／酢トマト／ミニトマトとスプラウトのしらすあえ／トマトサワーマリネの冷しゃぶサラダ
【かんたん＋賢いピーマンレシピ】
ピーマンのまるごとしょうが焼き／無限ピーマン／夏野菜のごましょうが炒め／ピーマンと卵の中華風炒め
【かんたん＋賢いなすレシピ】
なすのごちそう丼／なすのねぎポン漬け／なすのりんご酢煮／なすの蒸し焼き／万能新しょうがだれ
【免疫力アップで夏を元気に！ トマト×鶏肉】
こんがりチキンの甘辛トマトだれ／ほぼトマト。なチキンカレー／鶏もも肉のトマト煮／チキンのトマトしょうゆ煮／鶏たまチリソース
【抗酸化ネットワークを強化 トマト×かつお】
かつおのレアカツ トマトサルサがけ／かつおのペッパーステーキ 黒酢トマトソース／かつおのたたき 粒マスタード風味
【紫外線から体を守る！トマト×鮭】
鮭と玉ねぎのトマト煮／トマトと鮭の洋風焼きびたし／フライド鮭のトマトサルサがけ／焼きトマトと鮭のレモンしょうゆマリネ ほか
【シミの少ない肌をめざして ピーマン×鶏肉】
ピーマンと鶏胸肉のしょうが焼き／鶏手羽中の甘辛ごま焼き／ピーマンと鶏肉のガーリック炒め／ピーマンと鶏胸肉のナポリタン炒め ほか
【夏の乾燥肌を防ぐ パプリカ×牛肉】
パプリカと牛肉のピリ辛炒め／パプリカとサニーレタスのステーキサラダ／パプリカと牛肉の黒酢炒め／パプリカ入り肉じゃが ほか
【血行を促進して冷え予防 パプリカ×鮭】
パプリカと鮭のマスタードあえ／パプリカと鮭のチーズ焼き／野菜と鮭の焼き漬け
【ストレスからくる疲労をケア ゴーヤー×豚肉】
ゴーヤー酢豚／ゴーヤーと豚こまのカレーかき揚げ／ゴーヤーのジャージャー炒め／豆腐のゴーヤーチャンプルー ほか
【メタボを予防して健康に なす×あじ】
なすとあじのトマトポン酢あえ／なすとあじの梅だれ／なすとあじの焼き南蛮／なすとあじのごま山椒かば焼き ほか
【体の中から若々しさをキープ なす×ごま】
切りごまたっぷり揚げ焼きなす／肉巻きなすの中華ごまだれ蒸し／なすと豚バラのごまみそ煮
【汗をかいた日の栄養補給に きゅうり×鶏胸肉】
みぞれきゅうりだれのさっぱり油淋鶏／簡単チキン南蛮／たたききゅうりと蒸し鶏の梅だれあえ／きゅうりと鶏胸肉のうまみ炒め ほか
【夏バテで食欲が出ないときに 香味野菜×ひき肉】
薬味たっぷり餃子／みょうがと鶏ひき肉の甘酢炒め
【プロの料理家が夢中になる「夏野菜」の食べ方】
《市瀬悦子さんの夏野菜の「新しい」食べ方》
ズッキーニと豚肉の串カツ／とうもろこしのオイル蒸し／まるごとピーマンのオイル蒸し／なすと鶏肉のレモンマリネ／きゅうりと豚肉の冷やし南蛮漬け ほか
《藤井恵さんの夏野菜たっぷりの作りおき》
トマトとなすのチキンラタトゥイユ／ラタトゥイユパスタ／なすといんげんのキーマカレー／きゅうりと鶏胸肉のだしびたし
【夏野菜で小さなおかず】
オクラとみょうがの酢みそがけ／とうもろこしの白あえ／枝豆とひじきのマリネ／いんげんと切り干し大根のサラダ ほか
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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