発酵食品ソムリエ・ここえみの塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず

ここえみ

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作品内容

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いつものおかずが、発酵の力でうまみとコクUP！健康にも美容にもいい美味しいおかず180品

発酵食品ソムリエ・栄養士の料理家さんとして、Nadiaアーティスト・Instagramでも大人気のここえみさん初の本です！
「麹」というと、難しそう・面倒そうなイメージで手を出しづらく思っている人も多いはず。でもここえみさんのレシピは家族が喜ぶ、お肉も野菜もボリュームたっぷりの人気おかずばかりなので、発酵調味料がとても取り入れやすいのです。塩麹・醤油麹を使えば、定番料理もぐっと旨味がアップするのも嬉しい。「いつもの料理に取り入れるだけ」で手軽にできる発酵食品生活、この本で始めてみませんか？

【内容紹介】

ここえみの体も心も整う日々ごはん
ここえみ流塩麹・醬油麹の作り方
塩麹・醬油麹のQ&A

Part１　ここえみの麹を楽しむベストレシピ20
Part２　塩麹・醬油麹で定番料理よりもおいしく！肉・魚が主役！人気のボリュームおかず
Part３　塩麹・醬油麹で野菜の甘みと旨みを引き出す野菜がちゃんとメインになる！満足ヘルシーおかず
Part４　ごはんや麺にも塩麹・醬油麹♪ 一品でも大満足のごはん＆麺料理
Part５　塩麹・醬油麹でまろやかなやさしい味わいにほっこりおいしいしあわせスープ

【著者メッセージ】

家族や自分の健康を考えた時に出会った、麹調味料。
ひとさじ加えるだけで、驚くほど味わい深く、やさしいごはんになることに心を動かされました。

むずかしく考えなくても大丈夫。
毎日のごはんに、そっと麹を添えてみる。
それだけで、食卓にあたたかな変化が訪れるかもしれません。

この本が、“おいしくて、身体にやさしいごはん”を作りたいと思う方の、小さなヒントや励みになれたら嬉しいです。