基本調味料でつくる おいしい常備菜

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基本調味料を使ってつくる、便利でおいしい常備菜

この本のレシピで主に使う調味料は、基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。
おなじみの調味料があれば、自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。
日々のお弁当にも便利な一冊です。

●目次

【塩】でつくる常備菜
ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
ほか

【酢】でつくる常備菜
れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
ほか

【しょうゆ】でつくる常備菜
煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
ほか

【みそ】でつくる常備菜
みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
ほか

【砂糖】でつくる常備菜
煮豆

基本調味料でつくる常備菜のこと
調味料を選ぶポイント
保存容器と注意点
食材別さくいん

●著者

料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、2015年に独立。
ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」などテレビ番組出演ほか、多方面で活躍中。
国内の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている。
著書に『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）、『塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる』（誠文堂新光社）、『しみこむスープ』（主婦の友社）、『からだが整う「酢」の料理 ～食欲ない日もこれさえあれば』（技術評論社）ほか多数。

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9784839990183