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特別な調理器具を使わずに、いつものおかずが早くおいしく作れる、
浜内流“時短”のワザを紹介します。
時短のワザとは、たとえば、ハンバーグにベーキングパウダーを混ぜると早く火が通る。
豚肉に砂糖をもみ込むとすぐにやわらかくなる。乾物は戻さないでそのまま加える……など、
ちょっとの工夫で早くなることや、無駄な工程を省くことを紹介しています。
また、時短のワザは早いだけではなく、おいしさにつながるのも、浜内さんならではのテクニック。
忙しい主婦や時間がないときに重宝する一冊です。
●PART 1●時短！おなじみおかず
和風ハンバーグ（ベーキングパウダーで時短）、豚肉のしょうが焼き（しょうがを
直接もみ込んで時短）、豚の角煮（砂糖と酢で時短）、筑前煮（乾物を戻さずに時短）、
あじの塩焼き（ワタをつけたままで時短）、海鮮ちらしずし（すし酢を作らずに時短）など。
●PART 2●時短！ 20分で2品献立
和風マーボーなす献立、ころもをつけないコロッケ献立、なすの肉詰め焼き献立、
煮込みハンバーグ献立、さけときのこのバター風味献立など。すべてに主菜と副菜の
時短のやりくりを、タイムテーブルで紹介。
●PART 3●時短！材料ひとつで 5分おかず
トマト、なす、キャベツ、にんじん、大根、じゃがいも、豆腐など、いつもある材料ひとつで作る、
あっという間のおかずを紹介。
●料理の基本●
野菜の切り方／魚介の下ごしらえ法／乾物のもどし方／料理にまつわるQ＆A／料理用語解説集
巻（見開き形式）について
