GI（グライセミック・インデックス）は、体に入った食べ物によって、どれだけ血糖値が上昇するかを示す指標です。東京慈恵会医科大学栄養部によって実践されている「肥満」「内臓脂肪解消」に効果的な低ＧＩレシピ100種類を、糖尿病患者さん、血糖値が高い糖尿病予備群の人たち、ダイエットに興味のある人に手軽に活用していただけるように提供します。糖尿病を発症させないために、肥満症の予防と治療に、糖尿病の血糖コントロールに、狭心症・心筋梗塞の予防に、メタボリックシンドロームの予防と改善に、ご活用ください。（※本書は、東京慈恵会医科大学をはじめ、東京大学、新潟薬科大学などの大学、虎の門病院などの病院の研究者らが、日本人を対象として研究・計測したＧＩに基づいています。）
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